Plăcintă cu bezea de lămâie pentru doi

Voturi: 1

Timp: 4 ore 55 minute
Complexitate: uşor
Porții: 2

Plăcinta clasică cu bezea de lămâie este echilibrul perfect între o crustă untoasă și sfărâmicioasă, o umplutură de tartă și un topping dulce de bezea. Această rețetă folosește toate ingredientele esențiale, dar este suficientă pentru două persoane! Mai exact, două plăcinte mici, câte una per porție. Prin simpla reducere a ingredientelor și utilizarea unor mini-plăcinte cumpărate din magazin, puteți crea un desert impresionant și delicios, perfect pentru o ocazie romantică.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort și umplutură

2 mini cruste de plăcintă cu biscuiți graham, cum ar fi Keebler
1/4 cană de zahăr
2 lingurițe de amidon de porumb
2 lingurițe coajă rasă fin de lămâie + 3 linguri suc de lămâie
2 gălbenușuri de ou mari
0,5 linguri de unt nesărat
1/4 linguriță extract de vanilie

Bezea

3 linguri de zahăr
1/4 linguriță cremă de tartar
Proteina dintr-un ou mare
1/4 linguriță extract de vanilie
Echipament special: poș de patiserie prevăzut cu vârf mediu în formă de stea; torță de bucătărie (opțional)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: fursecuri shortbread, ouă, cremă de tartar, bezea, coajă de lămâie, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Tort și umplutură:

Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Așezați mini-crustele de plăcintă pe o tavă mică de copt. Coaceți până se rumenesc ușor, aproximativ 8 minute. Lăsați să se răcească complet.
Între timp, într-o cratiță mică, la foc mediu, încălziți zahărul, amidonul de porumb, coaja de lămâie și 1/4 cană de apă. Gătiți, amestecând constant, până când zahărul se dizolvă și amestecul se îngroașă, aproximativ 2 minute. Luați de pe foc.

Într-un bol mediu, bateți gălbenușurile de ou cu sucul de lămâie până la omogenizare. Adăugați siropul de zahăr în amestecul de ouă, amestecând constant, încet și treptat, până la omogenizare. În felul acesta caliți ouăle ca să nu se închege.Transferați amestecul înapoi în aceeași cratiță mică și puneți-l înapoi pe aragaz. Gătiți la foc mediu, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă și capătă o consistență asemănătoare budincii, 2-3 minute. Luați de pe foc, apoi încorporați untul și extractul de vanilie cu un tel până se încorporează complet.
Puneți umplutura în formele de plăcintă cu o lingură și neteziți suprafața. Așezați o bucată de folie alimentară direct deasupra fiecărei forme de plăcintă, apăsând-o pe umplutură pentru a preveni formarea unei cruste. Dați la frigider până când se întărește complet, cel puțin 4 ore sau peste noapte.
Bezea:

În bolul unui mixer vertical prevăzut cu un tel, combinați zahărul, cremorul tartar și albușul de ou și bateți până se omogenizează. Așezați bolul deasupra unei cratițe mici cu apă clocotită, asigurându-vă că fundul bolului nu atinge apa. Încălziți, amestecând constant, până când zahărul se dizolvă și amestecul este fierbinte la atingere, 1-2 minute. Puneți bolul înapoi în mixer și bateți la viteză medie până se formează vârfuri tari, 5-6 minute. Încorporați extractul de vanilie până se încorporează complet. Transferați bezeaua într-un poș de patiserie prevăzut cu vârf mediu în formă de stea.
Îndepărtați folia de plastic de pe plăcinte. Folosind mișcări circulare, întindeți bezeaua uniform pe suprafața fiecărei plăcinte, acoperind complet umplutura până la crustă. Prăjiți bezeaua cu o flacără sau în cuptorul la funcția grill până se rumenește, 1-2 minute.