Plăcintă cu dovleac, amaretto și pralină de migdale

Voturi: 4

Fotografia preparatului: Cu Pulos

Timp: 2 ore și 35 de minute
Complexitate: medie
Porții: 6 - 8

Plăcintă cu dovleac și pralină de amaretto și migdale - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

1 cană de făină de grâu premium
3/4 cană de fursecuri cu migdale Amaretto zdrobite (aproximativ 10)
1/8 linguriță de sare
4 linguri de unt rece, tăiat în bucăți mici

Umplere

450 de grame. piure de dovleac
1 cană de smântână groasă
2/3 cană de zahăr
2 ouă mari
2,5 linguri l. lichior amaretto
1/2 linguriță de nucșoară măcinată
1/2 linguriță extract de vanilie
1/4 linguriță de sare

Pralină

1/2 cană de zahăr
1/2 cană migdale feliate
1/8 linguriță de sare
Ulei vegetal pentru ungere

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: fursecuri cu migdale, piure de dovleac, ouă, cremă, Lichior Amaretto, nucşoară, migdale

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Faceți aluatulCombinați făina, biscuiții și sarea într-un robot de bucătărie până când biscuiții sunt măcinați fin. Adăugați untul și pulsați până când amestecul seamănă cu o făină grosieră cu bucăți de unt de mărimea unui bob de mazăre.

Adăugați 1/4 cană de apă cu gheață și amestecați până când aluatul începe să se lege. Turnați compoziția într-o tavă puțin adâncă de 22 cm și apăsați pe fund și pe laterale. Refrigerati până se întărește, aproximativ 30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 180°C.

Acoperiți crusta cu folie de aluminiu, apoi umpleți cu fasole uscată sau greutăți pentru prăjituri. Coaceți până când marginile devin aurii, 20-25 de minute. Îndepărtați folia și fasolea și continuați coacerea până când crusta este aurie pe dinăuntru, 10-15 minute. Lăsați să se răcească complet pe un grătar.

Pregătiți umpluturaÎntr-un bol, combinați dovleacul, smântâna, zahărul, ouăle, lichiorul, nucșoara, vanilia și sarea. Turnați în crustă și coaceți până când marginile se întăresc, dar centrul este încă umed, 50-60 de minute. Lăsați să se răcească complet pe un grătar.

Faceți pralineAcoperiți o tavă de copt cu un covoraș de silicon sau hârtie de copt și ungeți-o cu ulei vegetal. Combinați zahărul și 1 lingură de apă într-o cratiță mică. Aduceți la fierbere la foc mediu și gătiți, rotind tigaia, dar fără a amesteca cu o lingură, până când amestecul devine chihlimbariu, 6-7 minute. Adăugați migdalele și sarea. Turnați amestecul pe tava de copt pregătită, întinzându-l uniform cu o spatulă. Lăsați să se răcească complet.

Fărâmițați pralina la întâmplare și presărați-o peste plăcintă.