Sandviș cu șnițel de porc la grătar și bacon

Voturi: 1

Timp: 8 ore și 25 de minute
Complexitate: medie
Porții: 4

Cu siguranță nu duce lipsă de carne de porc delicioasă în acest sandviș, deoarece este umplut cu o chiftea picantă de porc, cârnați picanți naturali și bacon prăjit de casă. Baconul de arțar este un ingredient esențial și cel mai bine este să îl preparați din timp, dar nu îl înlocuiți cu unul cumpărat din magazin - diferența de aromă este dramatică!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sandwich

900 g spată de porc
2 linguri de amestec de condimente cu zahăr brun, rețeta de mai jos
220 g felii subțiri de cheddar afumat
2 cârnați picanți
4 chifle pentru hamburger
4 linguri de maioneză din Carolina de Sud, rețeta de mai jos
0,5 cană de ardei iute murați
220 gr. bacon cu arțar, rețeta de mai jos
Cartofi prăjiți, salată de cartofi sau chipsuri, pentru servire
Echipament specialmașină de tocat carne

Amestec de condimente cu zahăr brun

1 lingură de zahăr brun
2 lingurițe de pudră de chili
2 lingurițe de sare
1 linguriță de usturoi granulat
1 linguriță de ceapă granulată
1 linguriță de piper negru
1 linguriță de piper cayenne

Maioneză din Carolina de Sud

0,5 cană de muștar galben
60 ml oțet de mere
2 linguri de zahăr brun
1/4 linguriță de boia de ardei
1/4 linguriță de piper negru
1/4 linguriță de piper cayenne
1/4 linguriță de sos Worcestershire
1,5 căni de maioneză

Șuncă de arțar

2 linguri de sare grunjoasă
2 linguri de zahăr brun
1 linguriță de sare roz
900 g de burtă de porc fără piele
2 linguri de sirop natural de arțar

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: piept de porc afumat, carne de porc tocată, kupaty (cârnați prăjiți), Ardei iute, maioneză, oțet de mere, paprika, muştar, ardei iute măcinat, zahăr brun, ceapă uscată, sirop de arţar, slănină

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Tocați spata de porc de două ori printr-o mașină de tocat carne echipată cu accesoriul mare și formați patru chiftele de 220 g (8½ oz). Presărați chiftelele din abundență cu amestecul de condimente și frigeți-le la grătar până la nivelul dorit. Adăugați deasupra cheddar afumat și acoperiți grătarul pentru a se topi.

Amestec de condimente cu zahăr brun:

Combinați zahărul brun, pudra de chili, sarea, usturoiul granulat, ceapa granulată, piperul negru și ardeiul cayenne într-un bol. Acoperiți bine și lăsați să stea la temperatura camerei.
Tăiați cârnații fierbinți în jumătate pe lățime și tăiați fiecare pe lungime, în jos, spre centru, pentru a-i deschide ca pe o carte. Frigeți-i pe ambele părți până devin crocanți.

Pentru a asambla un sandvișÎntindeți maioneză din Carolina de Sud pe fundul chiflei, adăugați ardei iute murați și bacon cu sirop de arțar. Apoi adăugați chiftela și un cârnat la grătar. Serviți cu cartofi prăjiți, salată de cartofi sau chipsuri.

Maioneză din Carolina de Sud:

Combinați muștarul, oțetul, zahărul brun, boiaua de ardei, piperul negru, ardeiul cayenne și sosul Worcestershire. Lăsați să stea peste noapte pentru a permite aromelor să se dezvolte. Combinați sosul cu maioneză și dați la frigider până la servire. Folosiți sosul rămas pe sandvișuri și ca sos pentru cartofi prăjiți și chipsuri.
Șuncă de arțar

Producție: 750 gr.

Combinați sarea grunjoasă, zahărul brun și, dacă folosiți slănină afumată, sarea roz. Amestecați bine. Apoi încorporați siropul de arțar. Frecați amestecul pe toată burta de porc și puneți-o într-o pungă cu fermoar (îndepărtați aerul înainte de sigilare). Refrigerati timp de 7 zile, întorcând piept de porc zilnic pentru a asigura o sărare uniformă. În a opta zi, clătiți bine piept de porc. Refrigerati fără capac, de preferință pe un grătar pentru o mai bună circulație a aerului. Lăsați-l să stea peste noapte pentru a permite pieptului să se usuce și să dezvolte o peliculă la suprafață. Dacă aveți o afumătoare, afumați piept de porc timp de 3 ore la 95°C, până când temperatura internă a slăninei atinge 65°C. Scoateți din afumătoare, lăsați-l să se răcească și tăiați în felii de aproximativ 0,5 cm grosime. Dacă nu aveți o afumătoare, puneți pieptul de pui pe un grătar în cuptor și coaceți-l la 95°C timp de 3 ore, până când temperatura internă a slăninei atinge 65°C. Apoi lăsați-l să se răcească și tăiați-l în felii de aproximativ 0,5 cm grosime. Așezați feliile de slănină pe o tavă de copt și coaceți-le la 190°C până devin crocante. Grăsimea topită poate fi folosită în alte preparate.