Chiftele cocktail italienești cu ierburi și ricotta

Voturi: 1

Cum se prepară - Chiftele italienești cu ierburi și ricotta

Timp: 2 ore și 35 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 50 buc.

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 86, grăsime totală 7 G., grăsimi saturate 2 G., proteine 3 G., carbohidrați 2 G., fibră 0 G., colesterol 16 mg, sodiu 90 mg, zahăr 1 G.

Un amestec de carne tocată de porc și curcan, împreună cu ierburi proaspete, ricotta și brânză pecorino, face ca aceste chiftele să fie incredibil de suculente și fragede. Pot fi servite ca fel principal sau ca aperitiv, înfipte în frigărui. Aceste chiftele se congelează bine și. Pregătiți-le din timp și congelați-le în sos.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

350 g carne de porc tocată
350 g carne tocată de curcan
110 g (0,5 cană) ricotta din lapte integral
1/3 cană frunze de pătrunjel tocate
1/3 cană de pesmet panko
Jumătate de ceapă medie, rasă (aproximativ 0,5 căni)
3 linguri de brânză pecorino rasă fin
1 felie de bacon, fărâmițată
2 căței de usturoi, zdrobiți
2 linguri de lapte
1 lingură de cimbru proaspăt tocat
1 ou mare, bătut
2 lingurițe de sare grunjoasă
2 picături de sos Worcestershire (aproximativ 0,5 lingurițe)
1 cană de ulei de măsline
2-3 linguri de preparate în casă sau de calitate superioară, cumpărate din magazin sos marinara
Frunze mici de busuioc proaspăt

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: carne de porc tocată, carne tocată de curcan, chiftele, brânză ricotta, lapte, sos marinara, slănină, Sos Worcestershire, cimbru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mare, combinați carnea tocată, ricotta, pătrunjelul, pesmet panko, ceapă, pecorino, bacon, usturoi, lapte, cimbru, ou, sare, sos Worcestershire și piper negru după gust. Amestecați pentru a distribui uniform ingredientele, dar nu strângeți prea tare carnea tocată. Amestecul de carne va fi destul de moale.
Folosind mâinile, formați cu grijă chiftele mici (cam de mărimea unor bile de ping-pong, cam câte o lingură din fiecare). Așezați-le pe o farfurie mare sau o tigaie, acoperiți-le și dați-le la frigider timp de cel puțin o oră sau până la 24 de ore.

Nota

Când formați chiftele, nu apăsați prea tare carnea tocată, pentru ca acestea să nu devină dense și tari.

Încălziți uleiul într-o tigaie antiaderentă medie la foc mediu-mare. Adăugați aproximativ o treime din chiftele și gătiți, întorcându-le ocazional, până se rumenesc pe toate părțile, aproximativ 6 minute. Transferați chiftelele pe o farfurie și gătiți restul de chiftele în același mod.
Scurgeți uleiul și ștergeți tigaia. Puneți chiftelele înapoi în tigaie și turnați sosul marinara peste ele. Aduceți la fierbere, reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic până când chiftelele sunt gătite complet, aproximativ 15 minute.
Serviți chiftelele pe frigărui, pe un platou, cu o lingură de sos și o frunză proaspătă de busuioc. Pot fi consumate calde sau răcite la temperatura camerei.

Sfaturi de depozitare

Chiftelele pot fi păstrate acoperite la frigider timp de 3 zile sau congelate până la 6 săptămâni. Pot fi congelate gătite, direct în sos sau negătite. Congelați chiftelele negătite pe o tavă de copt, apoi transferați-le în pungi de plastic resigilabile. Chiftelele gătite pot fi congelate într-un recipient de plastic.