Pizza la grătar de casă

Voturi: 1

Timp: 4 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

A primi oaspeți la o petrecere de vară în curtea din spate este mai ușor dacă aveți un plan. O pizzerie cu grătar este perfectă pentru cei cărora le place să planifice și să gătească din timp. Oaspeții vor fi cu siguranță încântați de această experiență. Blaturile de pizza pot fi parțial coapte și congelate, iar cele trei sosuri pot fi preparate cu o seară înainte. Expuneți toppingurile de mai jos în mica dvs. pizzerie sau folosiți ce se află în frigider. Invitați oaspeții să-și facă propriile pizza la grătar și să le savurați mai târziu.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat de pizza

6 căni de făină pentru pâine + extra pentru lucrul cu aluatul
2 lingurițe sare grunjoasă + extra pentru presărat
2 și 1/4 căni de apă caldă (40°C)
3 linguri de ulei de măsline, plus extra pentru uns bolul, aluatul și grătarul
2 lingurițe de zahăr
1 plic (7 g) de drojdie uscată activă
Făină de porumb, pentru presărat

Sosuri

Sos roșu, rețeta de mai jos
Pesto de rucola cu fistic, rețeta de mai jos
Cremă de ricotta, rețeta de mai jos

Brânzeturi

6 căni de brânzeturi mixte (2 căni de mozzarella rasă, Asiago și fontina)
200 g felii subțiri de mozzarella proaspătă

Toppinguri (alegeți 5-6 articole)

300 g felii subțiri de mezeluri, cum ar fi prosciutto, salam și șuncă
1 legătură mică de kale toscană, tăiată în bucăți mici și stropită cu ulei de măsline
2 ardei grași feliați subțire
220 g ciuperci cremini feliate subțire
2 cepe roșii mici, feliate subțire
2 căni de smochine proaspete, feliate subțire
3 știechi de porumb copți, fără boabe
1 cană de măsline fără sâmburi
0,5 cană de fistic
1 rădăcină de fenicul, feliată subțire
1 dovlecel sau dovleac mediu, feliat subțire
1 cap de radicchio, tăiat în bucăți mici și stropit cu ulei de măsline

Sos roșu

1 conservă (425 g) de sos de roșii
1 mână de frunze proaspete de busuioc
2 linguri de ulei de măsline
3 căței de usturoi, feliați subțire

Pesto de rucola cu fistic

3 căni de rucola fină
3/4 cană frunze proaspete de busuioc
3/4 cană frunze proaspete de pătrunjel
1/3 cană fistic decojit
1/3 cană ulei de măsline
1 lingură de capere uscate
1/4 lingură de parmezan ras
Cremă de ricotta

1 lingură de ulei de măsline
2 căni de ricotta
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
Echipament special8 foi de hârtie de copt de mărimea unei tăvi de copt

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Reţetă:

Tușă finală:

Selectați 5-6 poziții:
Ulei de măsline, oțet balsamic învechit, sos chili calabrez, miere, parmezan ras, fulgi de sare de mare, semințe de fenicul prăjite, salată verde mică, busuioc proaspăt, felii de lămâie.

Rețete cu ingrediente similare: brânză mozzarella, Brânză Asiago, Brânză Fontina, aluat de drojdie, făină de pâine, smochine, porumb, măslin, zucchini, radicchio, sos de pizza, sos pesto, voinicică, varză kale, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat de pizza:

Combinați făina și sarea într-un bol mare. Combinați apa, uleiul de măsline și zahărul într-un alt bol mare; adăugați drojdia și lăsați-o să stea până se face spumă, aproximativ 5 minute. Adăugați amestecul de făină peste amestecul de drojdie și frământați cu mâinile până când aluatul formează o bilă grosieră. Acoperiți bolul cu un prosop de bucătărie și lăsați deoparte timp de 15 minute.
Presărați suprafața de lucru cu făină și frământați aluatul până devine neted și elastic, aproximativ 5 minute. Spălați bolul și ungeți-l ușor cu ulei. Puneți aluatul frământat înapoi în bol, ungeți-l cu ulei, acoperiți-l și lăsați-l să crească într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 1 oră.

Transferați aluatul pe o suprafață de lucru și întindeți-l. Împărțiți aluatul în sferturi și tăiați fiecare sfert în sferturi, pentru un total de 16 bucăți. Formați fiecare bucată într-o bilă. Distribuiți uniform bilele de aluat pe suprafața de lucru, acoperiți-le și lăsați-le să crească ușor, aproximativ 30 de minute. Dacă pregătiți din timp, după ce tăiați aluatul în bucăți, înfășurați fiecare bucată strâns în folie alimentară și dați-le la frigider peste noapte. Lăsați-le să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute înainte de a le întinde.
Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare și ungeți grătarele cu ulei de măsline.
Întindeți aluatul:

Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt și presărați cu făină de porumb pentru a împiedica lipirea aluatului. Întindeți fiecare bilă de aluat pe o suprafață de lucru într-un cerc de 20 cm (8 inch) (țineți celelalte bile sub un prosop). Așezați 2-3 cercuri, fără a se suprapune, pe hârtia de copt. Repetați cu foile rămase de hârtie de copt, făină de porumb și aluat.
Pregătiți blaturile de pizza:

Dacă lucrați cu mai multe pizza simultan, ungeți suprafața fiecărui cerc de aluat cu ulei de măsline și presărați cu sare. Frigeți, cu partea unsă în jos, până când apar urme de grătar și aluatul începe să facă bule, 30 de secunde până la 1 minut. Întoarceți blatul și frigeți-l în același mod. Transferați blaturile pe un grătar de răcire sau pe o altă tavă de copt pentru a se răci. Vor fi necoapte și fragile (aluatul se va găti pe măsură ce coaceți pizza). Așezați blaturile în stivuite, înfășurați-le strâns în folie alimentară și lăsați-le deoparte până la utilizare. Blaturile de pizza pot fi refrigerate până la 2 zile. Sau, înfășurați fiecare blat strâns în folie alimentară și folie de aluminiu, apoi congelați-le până la 3 luni; decongelați la temperatura camerei timp de câteva minute, apoi adăugați toppinguri deasupra și frigeți pizza.
Pregătește pizzeria:
Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare și ungeți grătarele cu ulei de măsline. Așezați un tocător mare cu un tăietor de pizza lângă el. Așezați o stivă de blaturi de pizza pe blatul de bucătărie și aranjați orice toppinguri, sosuri și brânzeturi pe care doriți să le serviți alături.

Fă pizza la grătar:
Invită oaspeții să-și facă propriile pizze. Pune pizzele pe grătar, acoperă-le și gătește-le până se rumenesc ușor pe fund, brânza se topește și toppingurile se întăresc.
Scoateți pizza de pe grătar, tăiați-o în felii și invitați-vă oaspeții să adauge ultimele detalii.

Sos roșu:

Combinați sosul de roșii, busuiocul, uleiul, usturoiul și 3/4 linguriță de sare într-un bol mic. Acoperiți și dați la frigider cel puțin o oră înainte de utilizare. Sosul poate fi preparat cu până la o zi înainte.

Pesto de rucola și fistic:

Combinați rucola, busuiocul, pătrunjelul, fisticul, caperele, 3 linguri de apă și 0,5 lingurițe de sare într-un robot de bucătărie și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Sosul poate fi preparat cu până la o zi înainte și păstrat la frigider.

Cremă de ricotta:
Randament: aproximativ 2 linguri.

Combinați ricotta, parmezanul, uleiul, usturoiul și 1/2 linguriță de sare într-un bol mediu. Crema poate fi preparată cu până la o zi înainte și păstrată la frigider.