Rugelach cu dulceață de roșii

Voturi: 1

Timp: Ora 5.
Complexitate: uşor
Porții: 18 ani

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 280, grăsime totală 17 ani G., grăsimi saturate 10 G., proteine 5 G., carbohidrați 28 de ani G., fibră 2 G., colesterol 73 mg, sodiu 255 mg, zahăr 13 G.

Aceasta este varianta savuroasă a rugelach-ului clasic și dulce, creată de Molly Yeh. Nu este un fursec tradițional de Hanuka, dar există atât de multe fursecuri de Crăciun în lume, încât Molly a vrut să adauge puțină varietate amestecului cu fursecuri de Hanuka. Au ieșit perfect! Dulceața de roșii cu ierburi aromatice este învelită într-o ruladă de foietaj cu brânză, iar rulada este acoperită cu un amestec de semințe de mac, semințe de susan și ceapă uscată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

dulceață de roșii

1 conservă (800 g) de roșii întregi decojite, din conservă
3/4 cană zahăr brun
0,5 lingurițe sare grunjoasă
Un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu
8 crenguțe de cimbru proaspăt

Aluat pentru rugelach

2,5 căni (325 g) făină premium + extra pentru presărat
0,5 linguri parmezan ras
1/4 cană (50 g) zahăr granulat
0,5 lingurițe sare grunjoasă
1 cană (226 g) unt nesărat rece, tăiat cubulețe
226 g cremă de brânză rece
2 gălbenușuri mari + 1 ou întreg
2 linguri de topping cu semințe de mac, susan și ceapă uscată

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, Brânză parmezană, roșii, cimbru, cremă de brânză, ceapă uscată, mac, susan

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

dulceață de roșii:

Puneți roșiile și lichidul lor într-o cratiță medie. Folosind mâinile curate, rupeți roșiile în bucăți mici. Adăugați zahărul brun, sarea, fulgii de ardei roșu și crenguțele de cimbru și amestecați bine. Aduceți la fierbere la foc mediu-mare, amestecând ocazional, timp de 5-6 minute. Reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când roșiile și-au eliberat aproape complet lichidul, iar dulceața este foarte groasă și s-a redus la 1,5 căni, aproximativ 1,5 ore. Scoateți crenguțele de cimbru, transferați dulceața într-un bol și dați-o la frigider până se răcește complet, aproximativ 1 oră.
Aluat pentru rugelach:

În bolul unui mixer vertical echipat cu accesoriu paletă, combinați făina, parmezanul, zahărul granulat și sarea. Adăugați untul, încorporându-l în ingredientele uscate, apoi adăugați crema de brânză. Mixați la viteză mică până când nu mai rămân cocoloașe mari de unt sau cremă de brânză în aluat. Continuați să mixați în timp ce adăugați gălbenușurile de ou. Frământați până când aluatul este omogen. Împărțiți aluatul în jumătate și formați 2 dreptunghiuri mici. Înfășurați fiecare dreptunghi strâns în folie alimentară și dați la frigider timp de cel puțin 1 oră și până la 2 zile.

Așezați un grătar pe raftul din mijloc al cuptorului. Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Tapetați 2 tăvi de copt cu hârtie de copt.
Bateți oul întreg rămas într-un castron mic cu puțină apă. Întindeți o foaie de aluat pe o suprafață ușor înfăinată, presărând cu făină după cum este necesar pentru a preveni lipirea, până când formează un dreptunghi lat de 45 x 22 cm.
Folosind o spatulă, întindeți jumătate din dulceața de roșii peste aluat într-un strat subțire și uniform, lăsând o margine de 2,5 cm de la marginea lungă cea mai îndepărtată de dvs. Ungeți marginea cu un strat subțire de ou bătut. Începând cu marginea lungă cea mai apropiată de dvs., rulați într-un rulou strâns. Repetați cu a doua bucată de aluat, dulceața de roșii rămasă și oul bătut. Ungeți rulourile cu un strat subțire de ou bătut, apoi presărați fiecare porție cu o lingură de bomboane de ciocolată. Tăiați rulourile în felii de 4 cm grosime și așezați-le cu lipitura în jos pe tăvi de copt, la o distanță de 2,5 cm una de cealaltă.
Coaceți fiecare porție pe raftul din mijloc până se rumenește deasupra (verificați după 20 de minute). Lăsați chiflele să se răcească pe tava de copt timp de 5 minute, apoi transferați-le pe un grătar metalic pentru a se răci complet, aproximativ 1 oră. Rugelach-ul complet răcit poate fi păstrat într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de câteva zile..