Rugelach cu prune uscate

Voturi: 1

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Cantitate: 24 de role

Aceste chifle aurii și crocante, umplute cu o umplutură de prune condimentate și acoperite cu o crustă zaharoasă, sunt răsfățul perfect pentru ceaiul de iarnă. Aluatul evreiesc, rugelach, se prepară în mod tradițional din aluat amestecat cu unt și cremă de brânză. Aluatul trebuie să fie bine întărit, de preferință peste noapte la frigider. Umplutura este făcută din prune înmuiate într-o cantitate mică de brandy (sau puteți folosi apă) și măcinate împreună cu o dulceață de caise cu gust mai neutru și condimente aromate. Aluatul și umplutura sunt rulate într-un sul strâns și tăiate în felii, care apoi sunt coapte.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

1 cană de făină premium + extra pentru lucru
1/4 cană de zahăr granulat
0,5 lingurițe de sare
110 g de cremă de brânză, la temperatura camerei
110 g unt nesărat, la temperatura camerei
1 ou mare, ușor bătut
1 lingură zahăr cristalin grosier

Umplere

3/4 cană de prune uscate fără sâmburi
2 linguri de brandy sau apă
0,5 cană de dulceață de caise
0,5 lingurițe scorțișoară măcinată
1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, cremă de brânză, prune uscate, Dulceață de caise, coniac, piper negru, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Frământați aluatulÎntr-un bol mediu, amestecați făina, zahărul granulat și sarea. Într-un bol mare, bateți crema de brânză și untul cu un mixer la viteză medie-mare până când compoziția devine pufoasă, aproximativ 3 minute. Reduceți viteza mixerului la mică și încorporați amestecul de făină; frământați aluatul. Măriți viteza la medie și bateți timp de 30 de secunde până la 1 minut.
Transferați aluatul pe o folie alimentară și modelați-l sub formă de disc. Înfășurați aluatul și dați-l la frigider până se întărește, cel puțin 1 oră sau peste noapte.

Între timp, pregătiți umplutura.Într-un bol mic, potrivit pentru cuptorul cu microunde, combinați prunele uscate și brandy-ul. Gătiți la microunde până când prunele uscate se înmoaie, aproximativ 1 minut; lăsați să se răcească puțin. Transferați amestecul într-un robot de bucătărie și adăugați dulceața de caise, scorțișoara și piperul; pulsați până se omogenizează. Transferați într-un bol mic și dați la frigider timp de cel puțin 30 de minute sau peste noapte pentru a permite umpluturii să se întărească.
Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt. Tăiați aluatul în jumătate; pe o suprafață de lucru înfăinată, întindeți fiecare jumătate într-un dreptunghi de 15 x 30 cm. Transferați dreptunghiurile pe tava de copt pregătită și dați-le la frigider timp de cel puțin 20 de minute pentru a se întări.
Preîncălziți cuptorul la 175°C. Întindeți umplutura peste aluat, lăsând o bordură de 2 cm de-a lungul uneia dintre marginile lungi ale fiecărui dreptunghi. Începând de la marginea lungă opusă, rulați cu grijă fiecare dreptunghi într-un rulou strâns și așezați-l cu cusătura în jos. Dacă aluatul devine prea moale pentru a fi lucrat, dați-l la frigider pentru scurt timp. Ungeți chiflele cu ou bătut și presărați-le cu zahăr grunj. Dați la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
Tăiați capetele fiecărei rulade, apoi feliați fiecare în 12 felii de 2,5 cm grosime. Aranjați feliile, cu partea cu îmbinarea în jos, la o distanță de 2,5 cm una de cealaltă, pe tava de copt pregătită. Coaceți, rotind tava de copt la jumătatea timpului, până se rumenesc, timp de 20 până la 35 de minute. Transferați pe un grătar de sârmă și lăsați să se răcească pe tava de copt.

Categorii:

reţetă / Deserturi / Brioșe, biscuiți / Prăjituri / Food Network - rețete / Bucătărie arabă / Bucătăria evreiască

Rețete similare