Rugelach de Aur

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 36

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 153, grăsime totală 9 G., grăsimi saturate 5 G., proteine 2 G., carbohidrați 16 G., fibră 1 G., colesterol 29 mg, sodiu 77 mg, zahăr 8 G.

Rugelach este adesea preparat pentru Hanuka, dar este popular și pe tot parcursul anului. Aluatul sfărâmicios folosit pentru a rula fructe și nuci se amestecă ușor într-un robot de bucătărie, iar textura sa ușoară și sfărâmicioasă se obține printr-un amestec de unt, cremă de brânză și puțină smântână, care conferă produselor de patiserie o culoare aurie.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

2 și 1/4 căni de făină premium, plus extra pentru lucrul cu aluatul
1 lingură de zahăr
0,5 lingurițe sare fină
220 g unt, tăiat în bucăți și răcit
220 g cremă de brânză, tăiată în bucăți și răcită
2 linguri de smântână sau iaurt grecesc

Umplere

3/4 cană alune de pădure prăjite
1 cană de dulceață de caise
2/3 cană de stafide aurii
1/4 linguriță de sare fină
2 gălbenușuri de ou
1/4 cană de zahăr

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat fraged, cremă de brânză, smântână, iaurt, alune de pădure, Dulceață de caise, stafide

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat:

Într-un robot de bucătărie, combinați făina, zahărul și sarea. Adăugați untul și pulsați până când amestecul seamănă cu nisip grosier, cu câteva bucăți de unt de mărimea unui bob de mazăre, aproximativ 20 de pulsații. Adăugați crema de brânză și smântâna și pulsați până se formează un aluat grosier, cu bucăți inegale de mărimea unor pietricele. Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru înfăinată și împărțiți-l în patru porții egale. Formați fiecare porție într-un pătrat neted și înfășurați-l în folie alimentară. Congelați timp de 15 minute.
Umplere:

Între timp, pasați alunele de pădure într-un robot de bucătărie curat. Adăugați dulceața, stafidele și sarea și pasați până obțineți o compoziție omogenă.

Întindeți o porție din aluat într-un dreptunghi de 15 x 35 cm, cu o grosime de aproximativ 0,5 cm (este în regulă dacă marginile nu sunt chiar uniforme). Întindeți un sfert din umplutură pe suprafață cu o spatulă mică. Rulați aluatul de-a lungul laturii lungi într-un rulou strâns, cu partea cu îmbinarea în jos. Apăsați ușor deasupra pentru a aplatiza ruloul și înfășurați-l în folie alimentară. Congelați pentru încă 15 minute. Repetați cu aluatul și umplutura rămase. Aluatul rulat poate fi congelat până la o lună.
Între timp, preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F) și așezați două rafturi uniform. Așezați două tăvi de copt pe hârtie de copt sau pe covorașe de silicon.
Tăiați chiflele în bucăți de 4 cm (1,5 in) și așezați-le cu lipitura în jos pe tăvile de copt pregătite. Bateți gălbenușurile de ou și ungeți partea de sus a chiflelor cu gălbenușurile de ou. Presărați cu zahăr și coaceți până când devin aurii palide și crocante deasupra, aproximativ 25 de minute. Scoateți rugelach-ul din cuptor și lăsați-l să se răcească puțin pe tăvile de copt. Transferați cu grijă pe un grătar de sârmă și lăsați-l să se răcească complet. Depozitați într-un recipient închis ermetic timp de până la 3 zile..