Rugelach cu caisă și fistic

Voturi: 1

Timp: 3 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 24 buc.

Rulourile evreiești de rugelach sunt coapte dintr-un aluat făcut din părți egale de unt și cremă de brânză. După fiecare pas, aluatul trebuie răcit complet în frigider pentru a fi mai ușor de prelucrat. Aluatul întins este apoi umplut cu umplutură, rulat în rulouri, feliat și copt. Rugelach-urile sunt cel mai adesea umplute cu fructe uscate și nuci. Această opțiune este perfectă pentru coptul de iarnă, mai ales dacă adăugați o lingură de scorțișoară măcinată la amestecul de caise uscate tocate și fistic, care va umple casa cu o aromă captivantă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

1 și 1/4 căni de făină premium + extra pentru lucru
2 linguri de zahăr granulat
0,5 lingurițe de sare
110 g de cremă de brânză, la temperatura camerei
110 g unt nesărat, la temperatura camerei
0,5 lingurițe extract de vanilie

Umplere

6 linguri de dulceață de caise
0,5 căni de fistic sărat copt, tocat mărunt
0,5 căni de caise uscate, tocate mărunt
1 lingură de zahăr granulat
1 linguriță de scorțișoară măcinată
Un vârf de cuțit de sare
1 ou mare, ușor bătut
Zahăr turbinado, pentru stropire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, zahăr, cremă de brânză, unt, extract de vanilie, Dulceață de caise, fistic, caise uscate, scorţişoară, ouă, zahăr turbinado

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Frământați aluatul:

Într-un bol mediu, combinați făina, zahărul granulat și sarea. Într-un bol mare, bateți crema de brânză și untul cu un mixer la viteză medie-mare până obțineți o compoziție cremoasă, aproximativ 3 minute. Încorporați extractul de vanilie. Reduceți viteza mixerului la medie; încorporați amestecul de făină timp de aproximativ 1 minut. Așezați aluatul pe o folie alimentară, formați-l într-un disc și înveliți-l. Dați la frigider timp de cel puțin 1 oră sau peste noapte pentru a se întări.
Tăiați aluatul în jumătate. Lucrând cu câte o jumătate pe rând, pe o suprafață de lucru ușor înfăinată, întindeți fiecare bucată de aluat într-un dreptunghi de 15 x 30 cm; tăiați marginile. Refrigerati aluatul timp de cel puțin 20 de minute.

Pregătiți umplutura:

Întindeți 3 linguri de dulceață de caise pe fiecare dreptunghi de aluat, lăsând o margine de 2,5 cm de-a lungul uneia dintre laturile lungi. Într-un bol mic, combinați fisticul, caisele uscate, zahărul granulat, scorțișoara și sarea. Presărați dulceața și apăsați ușor.
Începând cu partea lungă acoperită cu gem, întindeți fiecare strat de aluat într-un rulou strâns. Așezați cu partea cu îmbinarea în jos pe o tavă de copt și dați la frigider timp de aproximativ o oră pentru a se întări.
Preîncălziți cuptorul la 160°C (325°F) și tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Ungeți chiflele cu ou bătut și presărați-le cu zahăr turbinado. Tăiați chiflele în felii groase de 2,5 cm (1 inch). Așezați-le cu partea cu îmbinarea în jos pe tava de copt pregătită, la o distanță de aproximativ 2,5 cm (1 inch) una de cealaltă.
Coaceți fursecurile până se rumenesc, 25-35 de minute. Lăsați-le să se răcească complet pe tava de copt.