Ravioli cu castane în sos de unt brun și cimbru

Voturi: 3

Mod de preparare - Ravioli cu castane și sos de unt cu cimbru brun

Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1612, grăsime totală 54 G., grăsimi saturate 31 de ani G., proteine 66 G., carbohidrați 211 G., fibră 7 G., colesterol 249 mg, sodiu 2920 mg, zahăr 1 G.

Dacă ați încercat popularele ravioli cu dovleac, cu siguranță veți adora această versiune cu castane, care, combinate cu parmezan, creează aceeași aromă uimitor de bogată și profundă, dar fără dulceața caracteristică a dovleacului. Castanele din conservă sunt bătute cu ricotta, creând o consistență fină și cremoasă, la fel ca dovleacul. Pentru a economisi timp la aluat, cumpărați aluat de wonton sau de găluște pre-preparat. Ravioli cu castane se servesc într-un sos parfumat de unt prăjit, stropiți cu oțet balsamic.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 cană de castane din conservă (aproximativ 150 g) + puțin mai mult pentru servire
60 g parmezan ras fin (aproximativ 2 căni)
0,5 cană de ricotta
2 ouă mari
40 de rondele de aluat wonton
Făină premium pentru lucrul cu aluatul
110 g unt nesărat
4 căței de usturoi, ușor zdrobiți
2 crenguțe mari și proaspete de cimbru
Oțet balsamic pentru stropit, opțional

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ravioli, castane, unt brun, usturoi, cimbru, aluat de wonton, găluște, Brânză parmezană, brânză ricotta

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Combinați castanele cu 1/2 cană de apă într-un bol mic, rezistent la căldură. Încălziți la microunde până când apa este fierbinte și castanele sunt înmuiate, aproximativ 3 minute.
Scurgeți apa într-un bol separat și puneți castanele într-un robot de bucătărie. Procesați-le cu 1 lingură de apă de înmuiere până se măcină fin. Adăugați 1,5 căni de parmezan, ricotta și un praf generos de sare și piper negru. Mixați până la omogenizare. Gustați și potriviți condimentele, dacă este necesar. Adăugați 1 ou și mixați până la omogenizare. Transferați umplutura într-un bol și puneți-o deoparte.

Puneți o oală mare cu apă la fiert și adăugați sare (ar trebui să aibă gust de apă de mare).
În timp ce apa fierbe, formați ravioli. Bateți oul rămas într-un bol mic cu 0,5 lingurițe de apă. Așezați 5 bucăți de aluat de wonton pe o suprafață de lucru ușor înfăinată. Ungeți aluatul cu oul bătut. Puneți 1 lingură de umplutură de castane în centrul fiecărei bucăți de aluat. Deasupra fiecărui wonton umplut, puneți un cerc de aluat.
Cu degetele, apăsați ușor cele două cercuri de aluat împreună. Folosind o formă de biscuiți de 6 cm, decupați umplutura și aluatul pentru a forma ravioli. Transferați ravioli pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și acoperiți-o cu un prosop de hârtie ușor umed. Asamblați încă 15 ravioli folosind aluatul și umplutura rămase.
După ce toți raviolii sunt asamblați, pregătiți sosul de unt brun..

Puneți untul, usturoiul și cimbrul într-o tigaie mare, tapetată cu ierburi aromatice. Încălziți la foc mediu până când untul începe să facă bule și să facă spumă, aproximativ 5 minute, amestecând ocazional. Continuați să încălziți, amestecând constant, până când spuma dispare și încep să apară pete maronii, 1-2 minute. Opriți focul și acoperiți pentru a menține untul cald în timp ce gătiți ravioli.
Adăugați ravioli unul câte unul în apa clocotită (nu le fierbeți pe toate odată), amestecând după fiecare adăugare. Gătiți până când plutesc la suprafață, aproximativ 2 minute. Folosind o lingură cu crepitatoare, transferați raviolii fierți în untul brun; este în regulă dacă pătrunde puțină apă în sos. Amestecați raviolii cu sosul. Gătiți raviolii rămași.
Înainte de servire, scoateți crenguțele de cimbru și usturoiul din sos; păstrați cimbrul. Împărțiți ravioli-ul din sos în 4 farfurii. Presărați cu brânza rămasă și frunzele crocante de cimbru. Stropiți cu puțin oțet balsamic, dacă doriți. Curățați castanele de coajă și presărați-le peste fiecare porție de ravioli.