Ravioli cu ricotta și nuci
Voturi: 2
Timp: 2 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Porții: 30
Complexitate: uşor
Porții: 30
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 791, grăsime totală 64 G., grăsimi saturate 24 G., proteine 21 de ani G., carbohidrați 38 de ani G., fibră 4 G., colesterol 192 mg, sodiu 822 mg, zahăr 0 G.
Calorii 791, grăsime totală 64 G., grăsimi saturate 24 G., proteine 21 de ani G., carbohidrați 38 de ani G., fibră 4 G., colesterol 192 mg, sodiu 822 mg, zahăr 0 G.
Raviolii de casă cu ricotta și nuci sunt serviți într-un dressing de unt brun, rucola și parmezan. Verdeața suculentă și piperată accentuează bogăția raviolilor, iar aroma lor de nucă se potrivește perfect cu vinuri roșii precum Merlot.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1,5 căni jumătăți de nucă prăjite
- 3/4 cană de ricotta
- Coaja de la 1 lămâie
- 110 g unt nesărat
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 lingură de suc proaspăt stors de lămâie
- 2 căni de rucola fină
- 0,5 linguri parmezan ras
- 1 și 1/4 căni de făină premium + extra pentru lucrul cu aluatul
- 2 gălbenușuri de ou mari
- 1,5 linguri de ulei de măsline
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: ravioli, nuci, brânză ricotta, Brânză parmezană, voinicică, suc de lămâie
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Combinați făina, gălbenușurile de ou, untul, 5 linguri de apă și 3/4 linguriță de sare într-un robot de bucătărie și pulsați pentru a forma un aluat. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească timp de 1 oră. Împărțiți aluatul în 4 bucăți și presărați-le cu făină.
- Întindeți aluatul folosind o mașină de paste la setarea cea mai largă de 8 ori, împăturind aluatul de fiecare dată și presărând cu făină între fiecare rulare. Continuați să întindeți aluatul la setări progresiv mai înguste, fără a-l îndoi, până când ajungeți la a doua cea mai îngustă setare. Răsturnați aluatul pe o suprafață înfăinată și acoperiți-l cu un prosop. Repetați cu aluatul rămas.
- Într-un robot de bucătărie curat, combinați 1/2 cană de nuci, ricotta, coajă de lămâie și 1/2 linguriță de sare și piper negru. Procesați până la omogenizare. Puneți 1 linguriță de umplutură pe două straturi de aluat, la o distanță de 4 cm. Ungeți marginile și spațiile dintre movile cu apă, apoi acoperiți cu un alt strat de aluat, apăsând pentru a sigila umplutura. Folosind un cuțit ascuțit, decupați aproximativ 30 de ravioli pătrați și transferați-i pe un prosop presărat cu făină.
- Într-o tigaie mare cu fund gros, încălziți untul la foc mediu până când începe să se înnegrească, timp de 4 până la 6 minute. Luați de pe foc și adăugați usturoiul, sucul de lămâie, restul de 1 cană de nuci, 1/2 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper negru. Puneți sosul deoparte.
- Fierbeți ravioli într-o oală mare cu apă clocotită cu sare până se înmoaie, aproximativ 3 minute. Transferați cu grijă raviolii cu o spumieră într-un bol cu sosul, rucola și parmezanul.
- Amestecă pentru a acoperi uniform, apoi împarte pe farfuriile de servire încălzite.
Categorii:
Rețete similare
