Carnitas

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 10

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 468, grăsime totală 40 G., grăsimi saturate 9 G., proteine 24 G., carbohidrați 4 G., fibră 1 G., colesterol 97 mg, sodiu 402 mg, zahăr 0 G.

Carnitas este o mâncare mexicană într-o singură oală, preparată prin fierberea lentă a cărnii de porc în unt sau untură de porc cu condimente. După un timp, veți vedea cum carnea trece de la fierbere la prăjire, iar bucățile fragede de porc dezvoltă o crustă crocantă - umplutura perfectă pentru tacos. Încercați carnitas pe tortilla de porumb, combinate cu ceapă murată, smântână și avocado.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1,3 kg de spată de porc dezosată și grasă, tăiată în bucăți de 5 cm.
2/3 cană ulei vegetal sau untură de porc
1 linguriță de oregano mexican uscat
Un praf mare de fulgi de ardei roșu
Un mic vârf de cuțit de cuișoare măcinate
6 căței de usturoi, feliați subțire
3 foi de dafin
Sucul de la 2 lime
2 fâșii de coajă de portocală (7 cm fiecare)
Jumătate de ceapă albă mică, tocată mărunt
Tortilla moi de porumb, pentru servire
Toppingurismântână, coriandru proaspăt tocat, ceapă murată, avocado feliat și pico de gallo

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: spată de porc, Coajă de portocală, frunză de dafin, garoafă, oregano, untură, lămâie verde, tacos

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Combinați carnea de porc cu 2 linguri de sare. Transferați într-o oală olandeză (sau oală) de 6-7 litri împreună cu uleiul, oregano, ardeiul roșu, cuișoarele, usturoiul, foaia de dafin, sucul de lime, coaja de portocală și ceapa. Turnați 4-5 căni de apă. Aduceți la fierbere puternică, apoi reduceți focul la mic, acoperiți parțial cratița și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când carnea de porc este fragedă și abia începe să se desfacă, aproximativ 1 oră și jumătate. Aruncați foaia de dafin și coaja de portocală. Carnea de porc nu va arăta foarte apetisantă în acest moment, dar nu vă panicați!
Scoateți capacul și măriți focul la mediu. Fierbeți la foc mic, amestecând frecvent, până când toată apa s-a evaporat și carnea de porc este rumenită și începe să se rumenească ușor în grăsimea de pe fundul cratiței. Continuați să gătiți, răzuind frecvent orice bucăți rumenite, timp de 30-40 de minute. Folosiți o lingură cu fantă pentru a scoate carnea de porc din uleiul rămas în tigaie.