Focaccia inversată cu pepperoni și brânză

Voturi: 1

Timp: 3 ore.
Complexitate: medie
Porții: 10-12

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 12
Calorii 491, grăsime totală 24 G., grăsimi saturate 8 G., proteine 17 ani G., carbohidrați 51 G., fibră 2 G., colesterol 36 mg, sodiu 421 mg, zahăr 3 G.

Această focaccia magnifică, la fel de consistentă ca o pizza adevărată, este coaptă folosind populara tehnică a plăcintei inversate: toate ingredientele sunt așezate pe o tavă de copt în ordine inversă, iar când întoarceți focaccia finită, ceea ce era jos este acum deasupra. Acestea sunt felii savuroase și crocante de pepperoni, așezate într-un model frumos și presărate cu oregano parfumat. Când le acoperiți cu aluat, lucrați cu grijă pentru a împiedica mișcarea bucăților și pentru a asigura o focaccia îngrijită. În interior, vă așteaptă o altă surpriză: un strat lipicios de mozzarella, învelit în pâine moale și crocantă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

6 căni de făină premium + extra pentru lucru
1,5 linguri de zahăr
3 lingurițe de sare grunjoasă
2 lingurițe drojdie uscată activă
2,5 căni de apă caldă (aproximativ 40°C)
0,5 cană + 3 linguri de ulei de măsline extravirgin + extra pentru uns tigaia, bolul, mâinile și aluatul
150 g pepperoni (aproximativ 65 felii subțiri)
2 lingurițe oregano uscat
450 g mozzarella rasă
Orice sos marinara, încălziți, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, zahăr, drojdie, cârnați cu pepperoni, oregano, brânză mozzarella, sos marinara

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți făina, zahărul, sarea și drojdia în bolul unui mixer cu suport prevăzut cu cârlig pentru aluat. Într-o cană gradată pentru lichide, combinați apa caldă cu 3 linguri de ulei de măsline. Porniți mixerul la viteză mică și adăugați amestecul lichid la amestecul de făină. Frământați până se formează un aluat moale, aproximativ 1-2 minute. Alternativ, frământați aluatul manual: combinați ingredientele uscate într-un bol mare. Faceți o adâncitură în centru, apoi adăugați apa caldă și uleiul de măsline și amestecați cu o lingură de lemn.
Măriți viteza mixerului la medie și frământați aluatul până devine neted și ușor lipicios, aproximativ 7 minute. Dacă frământați manual, formați o bilă din aluat, răsturnați-o pe o suprafață înfăinată și frământați, presărând mâinile și blatul cu făină, după cum este necesar, timp de aproximativ 5 minute.

Turnați 2 linguri de ulei de măsline într-un bol mare și folosiți mâinile pentru a acoperi întreaga suprafață interioară. Turnați restul de 1/3 cană plus 1 lingură de ulei de măsline într-o tavă de copt de 25 x 43 cm și întindeți uniform pe suprafață. Aranjați feliile de pepperoni într-un singur strat pe fundul tăvii de copt unse, apoi presărați uniform oregano uscat peste pepperoni. Folosind mâinile unse cu ulei de măsline, împărțiți aluatul în jumătate, așezând jumătate în bolul uns și întorcându-le o dată pentru a-l acoperi. Așezați cealaltă jumătate a aluatului pe tava de copt pregătită, întinzând-o ușor cu mâinile. Aluatul nu va acoperi complet pepperoni în acest moment; îl veți întinde mai târziu. Înmuiați o pensulă de patiserie în uleiul de pe tava de copt și ungeți suprafața aluatului cu ulei. Acoperiți lejer atât tava de copt, cât și bolul cu aluat, cu folie alimentară și lăsați să crească într-un loc cald până când aluatul umple aproximativ două treimi din tăvile de copt și aluatul din bol și-a dublat volumul, 1 până la 1 oră și jumătate.
Îndepărtați folia de plastic de pe tava de copt și din bol. Cu mâinile, apăsați și întindeți ușor aluatul pentru a acoperi complet fundul tăvii de copt, păstrând feliile de pepperoni într-un singur strat. Presărați aluatul cu un strat uniform de mozzarella. Cu mâinile unse cu ulei, scoateți aluatul din bol, întindeți-l și apăsați-l ușor într-un strat uniform peste mozzarella. Turnați uleiul rămas din bol peste aluat și întindeți-l cu o pensulă. Acoperiți lejer cu folie de plastic și lăsați la dospit într-un loc cald timp de 1 până la 1,5 ore.
Între timp, așezați un grătar în mijlocul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 260°C.
Coaceți pizza până se rumenește și se desprinde de marginile tăvii, iar uleiul face bule pe margini, 15-20 de minute. Scoateți pizza din cuptor. Lăsați-o să se răcească câteva minute, apoi răsturnați-o pe un tocător. Tăiați pizza în pătrate și serviți-o cu sos marinara cald pentru înmuiat.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Mâncăruri de petrecere / Brutărie / Plăcinte sărate / Pâine de casă / Gustări cu bere / Food Network - rețete / Bucătăria italiană

Rețete similare