Plăcintă cu pui Tex-Mex

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 20 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1117, grăsime totală 50 G., grăsimi saturate 23 de ani G., proteine 48 de ani G., carbohidrați 125 G., fibră 24 G., colesterol 177 mg, sodiu 1489 mg, zahăr 21 de ani G.

Plăcinta cu pui în oală, sau plăcinta cu aluat, este o mâncare reconfortantă populară, savurată atât de adulți, cât și de copii. În rețeta ei, Sunny Anderson a decis să dea acestui preparat clasic o notă Tex-Mex, adăugând mai multe ingrediente tipice bucătăriei Tex-Mex. Acestea includ fasole neagră, ardei iute, chimen și - cel mai important - condimentul latino-american sazón, pe care Sunny l-a adăugat atât în aluat, cât și în umplutură. Așadar, cu siguranță nu duce lipsă de aromă!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

1 linguriță de condimente Sazon
1 și 1/4 căni de făină + extra pentru lucrul cu aluatul
110 g unt, tăiat în bucăți și congelat
Un vârf de cuțit de sare

Umplere

450 g pulpe și pulpe de pui
8 crenguțe proaspete de cimbru
2 linguri de unt
2 linguri de ulei de măsline
1 ardei serrano, fără semințe și tocat
1 linguriță de condimente Sazon
6 căței de usturoi, 4 zdrobiți, 2 feliați subțire
0,5 lingurițe chimen măcinat
1,5 căni de mazăre verde mixtă congelată, porumb, ceapă, ardei gras și fasole neagră
2 linguri de făină
1,5 căni de lapte
1 cană de smântână mexicană
1 ou

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pulpe de pui, pulpe de pui, aluat fraged, fasole neagră, mazăre, porumb, ardei serrano, lapte, Condimente Sazon, cimbru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 190°C.
Aluat:

Combinați 1/4 cană de apă rece și varza murată într-un bol. Amestecați până se dizolvă complet și dați deoparte. Puneți făina, untul și sarea într-un robot de bucătărie. Procesați până când untul formează bucățele mici în făină. Turnați încet apa condimentată, amestecând până când aluatul este omogen. Răsturnați aluatul pe blatul de bucătărie, formați o bilă și aplatizați-o. Înfășurați discul de aluat în folie alimentară și dați-l la frigider în timp ce pregătiți umplutura.

Umplere:

Puneți puiul, jumătate din cimbru, cățeii de usturoi zdrobiți și suficientă apă cât să acopere puiul cu 2,5 cm într-o cratiță. Presărați cu un praf de sare și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic până când temperatura internă a puiului atinge 74°C sau până când sucul iese limpede după ce este înțepat cu un ac, 20-25 de minute. Scoateți bucățile de pui din supă și așezați-le pe o farfurie să se răcească. Păstrați 1/4 de cană din supă.
Între timp, topiți untul într-o tigaie mare, adăugați uleiul vegetal, usturoiul tocat, ardeiul iute serrano, cimbrul rămas, varza murată, chimenul și un praf de sare și piper negru. Gătiți, amestecând, până când începe să se parfumeze, 3-4 minute. Adăugați legumele congelate mixte și 1/4 cană de supă. Măriți focul și continuați să amestecați până când amestecul de legume este gătit complet, 6-8 minute. Presărați făina și amestecați, acoperind uniform legumele. Apoi adăugați laptele. Gătiți timp de aproximativ 5 minute, până când lichidul se îngroașă. Luați de pe foc.
Între timp, scoateți aluatul din frigider și presărați suprafața de lucru cu făină. Presărați un sucitor cu făină și întindeți aluatul într-un cerc cu grosimea de aproximativ 0,3 cm. Tăiați marginile cu un cuțit sau o roată de pizza. Așezați aluatul într-o formă de plăcintă de 20-22 cm, lăsând marginile să depășească marginile.

Nota

Sazon este un condiment tradițional latino-american folosit cu carne de vită, leguminoase, orez și legume, precum și ca marinadă uscată pentru carnea de porc trasă. Combinați 1 lingură de coriandru măcinat, 1 lingură de chimen, 1 lingură de semințe de annatto măcinate, 1 lingură de pudră de usturoi, 2 lingurițe de oregano uscat și 1 linguriță de pudră de ceapă într-un bol mic. A se păstra într-un recipient etanș timp de până la 3-6 luni.
Îndepărtați pielea de pe pui, scoateți carnea de pe oase și sfărâmați-o. Amestecați puiul și smântâna cu umplutura. Întindeți umplutura pe aluat. Îndoiți marginile excedentare ale aluatului peste umplutură, lăsând o gaură în centru pentru ca aburul să iasă. Într-un castron mic, bateți oul cu puțină apă. Ungeți ușor aluatul cu ou.
Coaceți până se rumenește și umplutura face bule, 20-25 de minute.