Aripioare de pui „Torță”

Voturi: 3

Timp: 5 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 42

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 454, grăsime totală 45 de ani G., grăsimi saturate 7 G., proteine 2 G., carbohidrați 12 G., fibră 0 G., colesterol 22 mg, sodiu 222 mg, zahăr 10 G.

Aripioarele de pui sunt coapte într-o grăsime picantă și apoi prăjite în ulei încins până devin crocante, rezultând o aromă super-suculentă și delicioasă. Dar ceea ce le diferențiază de alte aripioare este sosul lor special, picant, Torch, făcut cu ardei Ghost, considerați unii dintre cei mai iuți ardei din lume, de 170 de ori mai iuți decât Tabasco!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aripioare de pui

450 g aripioare de pui
4 linguri de boia de ardei
2 linguri de sare
2 linguri de piper negru măcinat
1 lingură de pudră de usturoi
1 lingură de pudră de ceapă
1 linguriță de piper cayenne
1 linguriță de chimen măcinat
1 linguriță de condiment pentru fragezirea cărnii (cu papaină)
450 g untură de porc
1,5 litri de ulei vegetal
Sos Torch, rețeta de mai jos
Echipament specialtermometru pentru grăsimi adânci

Sos picant

1,4 l de suc de ananas
1 cană de zahăr brun
170 g de miere
1 lingură de suc de lămâie
1 linguriță de sare
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
1/4 cană de amidon de porumb
1 lingură de piper Ghost măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aripioare de pui, Suc de ananas, miere, amidon, paprika, chimion, pudră de usturoi, marinadă de condimente pentru carne, untură

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Clătiți aripioarele cu apă rece și scurgeți-le într-o strecurătoare. Agitați până când apa nu mai picură. Puneți aripioarele într-un bol. Adăugați boiaua, sarea, piperul, pudra de usturoi, pudra de ceapă, ardeiul iute, chimenul și condimentele pentru pui și amestecați ușor pentru a le acoperi. Acoperiți și dați la frigider timp de cel puțin 4 ore.
Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Transferați aripioarele într-o tavă de copt. Ungeți-le cu untură de porc și înfășurați-le strâns în folie de aluminiu. Coaceți aripioarele până se înmoaie, 1 oră și 45 de minute.

Scoateți aripioarele din tavă cu o spumieră, apoi scuturați cu grijă excesul de grăsime și așezați-le pe o tavă de copt. Lăsați-le să se răcească, apoi dați-le la frigider până se răcesc complet. Aripioarele pot fi păstrate în frigider până la 5 zile.
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie la 175°C.
Introduceți cu grijă aripioarele în ulei și prăjiți-le până devin crocante, aproximativ 4 minute. Serviți calde, stropite cu sos Fakel.

Sos picant:

Producție: 900 gr.

Într-o cratiță medie, combinați sucul de ananas, zahărul brun, mierea, sucul de lămâie, sarea și usturoiul. Aduceți la fierbere la foc mediu-mare și reduceți cu o treime, aproximativ 30 de minute. Într-un bol separat, combinați amidonul de porumb cu 2/3 cană de apă rece. Adăugați amestecul în cratiță, măriți focul și aduceți la fierbere, amestecând constant. Luați sosul de pe foc și lăsați-l să se răcească complet, apoi adăugați ardeiul Ghost măcinat. Sosul Torch poate fi refrigerat până la 7 zile.

Nota

Puteți înlocui untura de porc cu grăsime vegetală. În loc să prăjiți în baie de ulei, puteți coace aripioarele în cuptor la 190°C timp de 20 de minute. Dacă preferați o aromă mai blândă, înlocuiți ardeiul iute cu ardei iute cayenne.