Burger cu ceapă din Oklahoma și salată cremoasă de varză

Voturi: 1

Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1139, grăsime totală 78 G., grăsimi saturate 21 de ani G., proteine 39 G., carbohidrați 72 G., fibră 10 G., colesterol 123 mg, sodiu 3909 mg, zahăr 34 G.

Burgerii în stil Oklahoma diferă de alți burgeri prin modul în care sunt prăjite chiftelele. Se mai numesc și burgeri smash, un derivat al cuvântului „smash”. Carnea tocată de vită este formată într-o bilă, presărată cu o cantitate generoasă de ceapă feliată subțire într-o tigaie și aplatizată cu o spatulă, gătindu-se uniform. Chiftela infuzată cu ceapă rezultă într-o chiftea subțire și foarte suculentă. Se servește pe o chiflă cu o felie de brânză topită și o movilă de salată de varză într-un dressing cremos, cu aromă de grătar.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

0,5 linguri. sos de grătar
0,5 cană de maioneză
12 ardei pepperoncini murați + 2 linguri de lichid din borcan
1 lingură de muștar Dijon
1 lingură l. boia afumată
1 lingură de oțet de vin alb
1 pachet (400 g) de mix pentru salată de varză
450 g carne tocată de vită cu 20% conținut de grăsime
8 felii de brânză americană
1 cană de ceapă Vidalia, feliată subțire
16 felii de castraveți murați
4 chifle moi de cartofi, tăiate în jumătate pe laterale
Ulei de canola pentru a unge plita sau tigaia
Echipament specialfeliator de legume cu mandolină

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Carne de vită, ardei peperoncino, sos de grătar, varză albă, oțet de vin, castravete murat, Ceapă Vidalia, Brânză americană, paprika

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți o suprafață de grătar, o tigaie mare de grătar sau o tigaie mare din fontă la foc mediu timp de cel puțin 10 minute.
Într-un bol mic, combinați sosul de grătar, maioneza, 2 linguri de lichid pentru pepperoncini, muștarul, boiaua afumată și oțetul. Condimentați cu sare și piper după gust. Tocați mărunt pepperoncini și amestecați-i într-un bol mare cu salata de varză. Adăugați trei sferturi din sos și amestecați bine. Puneți deoparte sosul rămas pentru chifle și chiftele.

Formați 4 bile din carnea tocată. Condimentați cu sare și piper pe toate părțile.
Ungeți o tigaie cu ulei vegetal și adăugați o chiftelă. Așezați 1/4 cană de ceapă feliată subțire deasupra chiftelei și aplatizați-o cu o spatulă de metal greu. Aplatizați chifteaua astfel încât ceapa să fie presată în tigaie, făcând-o mai mare decât chifla. Gătiți până se rumenește pe fund, aproximativ 2 minute. Întoarceți chiftelele și gătiți până când ceapa este aburită și caramelizată, aproximativ 2 minute. Dacă este necesar, apăsați din nou chiftelele cu o spatulă pentru a obține reacția Maillard (vezi Nota).
Întindeți o lingură din amestecul de maioneză rămas pe chiftea, apoi adăugați 2 felii de brânză și prăjiți până se topește, 1 minut. Repetați cu restul de carne tocată, prăjind chiftelele în două tranșe.
Între timp, întindeți sos de maioneză pe jumătățile de jos ale chiflelor și așezați deasupra 4 felii de castraveți murați.
După ce brânza s-a topit, așezați fiecare chiftea pe jumătatea de jos a unei chifle și adăugați deasupra 1/4 cană de salată de varză. Acoperiți cu jumătățile superioare ale chiflelor și savurați! Prietenii vă vor mulțumi.

Nota

Când zaharurile și proteinele din carnea de vită sunt încălzite, are loc o reacție Maillard, care are ca rezultat o caramelizare frumoasă a chiftelelor.