Buzunar de focaccia cu umplutură

Voturi: 1

Cum se prepară - Buzunarele umplute cu focaccia

Timp: 2 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 8 plăcinte

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 14 porții
Calorii 317, grăsime totală 17 ani G., grăsimi saturate 6 G., proteine 11 G., carbohidrați 30 G., fibră 1 G., colesterol 28 de ani mg, sodiu 283 mg, zahăr 1 G.

Aceste buzunare de focaccia umplute, asemănătoare plăcintelor, sunt o delicatesă excelentă pentru petrecerile acasă și o gustare sățioasă la pachet. Puteți schimba umplutura în funcție de preferințe și de ce aveți în frigider. De exemplu, puteți înlocui pepperoni-ul cu șuncă feliată sau salam sau puteți omite complet carnea și adăuga ardei copți, legume murate sau măsline. Buzunarele de focaccia pot fi păstrate în frigider timp de câteva zile, asigurându-vă că veți avea întotdeauna o gustare delicioasă la îndemână. Reîncălziți în cuptor sau la microunde înainte de servire.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 plic (2 și 1/4 lingurițe) drojdie uscată activă
2 lingurițe de zahăr
4 căni de făină premium + mai multă, după cum este necesar
1 lingură de sare grunjoasă
0,5 căni de ulei de măsline extravirgin + extra pentru uns vasul
85 g felii subțiri de pepperoni
1 cană ricotta proaspătă
1,5 linguri mozzarella rasă uscată
1/3 cană de pecorino ras + extra pentru presărat
1 crenguță de rozmarin proaspăt, frunzele culese
Fulgi de sare de mare, pentru presărat
Încălzit sos marinara, pentru depunere

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, brânză ricotta, brânză mozzarella, Brânză Pecorino Romano, cârnați cu pepperoni, rozmarin, fulgi de sare de mare, pâine focaccia, sos marinara

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Amestecați drojdia și zahărul în 1 3/4 căni de apă caldă (aproximativ 38°C). Lăsați să stea până se face spumă, aproximativ 3 minute.
Puneți făina și sarea grunjoasă în bolul unui mixer vertical. Adăugați amestecul de drojdie și 1/4 cană de ulei de măsline și amestecați cu atașamentul paletă la viteză mică până când aluatul se leagă. Schimbați la cârligul pentru aluat și frământați aluatul, adăugând mai multă făină sau apă, câte o lingură pe rând, dacă este necesar, până când aluatul formează o bilă moale care se desprinde ușor de pe marginile bolului.

Continuați să frământați la viteză mare până când aluatul este neted și elastic, dar încă puțin mai moale decât aluatul tradițional de pâine, aproximativ 5 minute.
Ungeți un bol mare cu 2 linguri de ulei de măsline. Adăugați aluatul și întoarceți-l pentru a-l acoperi cu ulei. Acoperiți și lăsați să crească într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 1 oră.
Ungeți o tavă de copt cu margini cu cele 2 linguri de ulei de măsline rămase. Transferați aluatul în centrul tăvii. Întindeți ușor aluatul până la marginile tăvii. Dacă aluatul se opune, lăsați-l să se odihnească câteva minute și continuați să întindeți (nu vă grăbiți; acest proces poate dura 10-15 minute).
Tapetați 2 tăvi de copt cu hârtie de copt. Folosind o roată de pizza, tăiați aluatul în jumătate pe lungime, apoi pe mijloc, apoi tăiați transversal pentru a crea 8 dreptunghiuri. Împărțiți feliile de pepperoni între dreptunghiuri, așezându-le în jumătatea inferioară a fiecărui dreptunghi, lăsând un mic spațiu de la margini.
Pune ricotta peste pepperoni cu o lingură și întinde-o cu dosul unei linguri, lăsând din nou un spațiu pe margini. Presără mozzarella și pecorino, lăsând un spațiu pe margini.
Îndoiți partea de sus a fiecărui dreptunghi de aluat peste umplutură și apăsați marginile pentru a sigila. Folosind o spatulă mare, transferați bucățile de focaccia pe tăvile de copt pregătite. Aplatizați ușor fiecare bucată cu palma. Tăiați marginile cu o roată de pizza, dacă doriți. Acoperiți lejer cu folie alimentară și lăsați să crească timp de 20 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 220°C. Îndepărtați folia de plastic de pe focaccia și faceți ușor adâncituri pe suprafața aluatului cu vârful degetelor. Ungeți ușor cu ulei de măsline și presărați cu brânză pecorino suplimentară, rozmarin și sare pufoasă.
Coaceți, rotind tăvile de copt la jumătatea timpului, până când buzunarele de focaccia devin aurii deasupra și dedesubt, aproximativ 20 de minute. Serviți cald cu sos marinara.

Dacă o preparați în avans, lăsați focaccia fiartă să se răcească complet, apoi înfășurați-o strâns în folie alimentară și dați-o la frigider până la 3 zile; reîncălziți-o în cuptor la 175°C timp de 5 minute.