Rulouri de lasagna cu vinete prăjite

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 20 de porții
Calorii 319, grăsime totală 14 G., grăsimi saturate 6 G., proteine 15 G., carbohidrați 35 de ani G., fibră 3 G., colesterol 56 mg, sodiu 449 mg, zahăr 6 G.

Această rețetă combină lasagna cu parmezanul clasic de vinete. Lasagna se face sub formă de rulouri individuale cu vinete prăjite, trei tipuri de brânză și sos de roșii de casă. Procesul de preparare poate părea laborios, dar frumusețea acestei rețete constă în faptul că puteți asambla lasagna din timp și o puteți congela, transformând-o într-un preparat minunat pentru sărbători, oricând, fără nicio bătaie de cap.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 vânătă (340-400 gr.)
6 linguri de ulei de măsline extravirgin + mai mult, după cum este necesar
1 ceapă, tocată
2 conserve de roșii zdrobite din conservă de 800 g
4 căței de usturoi, zdrobiți
2 crenguțe de busuioc + crenguțe pentru servire
2 lingurițe de zahăr
3/4 cană de făină
3 ouă mari
1 și 1/4 căni de pesmet
0,5 cană + 3 linguri parmezan ras
1 linguriță de pudră de usturoi
2 lingurițe de condimente italiene uscate
450 g foi de lasagna (care necesită fierbere)
3/4 cană ricotta din lapte integral
2,5 căni de mozzarella proaspăt rasă (aproximativ 450 g)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: lasagna cu paste, vinete, roșii pasate, brânză ricotta, brânză mozzarella, Brânză parmezană, pudră de usturoi, Condimente italiene, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Tăiați vinetele pe lungime în douăsprezece felii cu grosimea de 0,3-0,5 cm. Așezați feliile de vinete pe o tavă de copt și presărați-le generos cu sare pe ambele părți. Lăsați-le deoparte aproximativ 40 de minute pentru a permite sării să extragă excesul de apă. Transferați vinetele într-o strecurătoare și clătiți-le. Uscați-le prin tamponare cu prosoape de hârtie.
Între timp, pregătiți sosul de roșii.:

Într-o cratiță mare, încălziți 3 linguri de ulei de măsline la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați roșiile, 1/2 cană de apă, usturoiul, busuiocul, zahărul și 1 linguriță de sare. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic până se îngroașă ușor, 30 de minute. Scoateți crenguțele de busuioc din sos și pasați-le cu un blender de imersie (sau în tranșe într-un blender obișnuit).

Într-un bol puțin adânc, combinați făina și 1 linguriță de sare. Într-un bol separat, puțin adânc, bateți ouăle. Într-un al treilea bol puțin adânc, combinați pesmet, 3 linguri de parmezan, pudră de usturoi, condimente italiene, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper negru. Dați fiecare felie de vinete pe rând prin făină, apoi înmuiați-le în ouă, apoi tăvăliți-le prin pesmet și transferați-le pe o tavă de copt.
Într-o tigaie mare antiaderentă, încălziți cele 3 linguri de ulei de măsline rămase la foc mediu-mare. Adăugați 4 felii de vinete și prăjiți-le până devin aurii și crocante, 1-2 minute pe fiecare parte. Transferați-le pe o tavă de copt acoperită cu prosop de hârtie. Repetați cu vinetele rămase, adăugând mai mult ulei în tigaie, după cum este necesar.
Între timp, aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere. Adăugați tăițeii de lasagna și gătiți-i conform instrucțiunilor de pe ambalaj până devin al dente. Puneți deoparte 0,5 căni de apă și aruncați restul. Încorporați apa de fiert a lasagnei în sosul de roșii.
Asamblați rulourile de lasagna:

Turnați 5 căni de sos de roșii într-o tavă de copt de 23 x 33 cm. Întindeți 1 lingură de ricotta pe o tavă de lasagna; adăugați deasupra 1 lingură de parmezan, 3 linguri cu vârf de mozzarella, o altă tavă de lasagna și 2 felii de vinete pentru a acoperi întreaga tavă. Turnați 2 linguri de sos de roșii peste vinete. Rulați teancul cu partea scurtă în sus într-un sul. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați ruloul în jumătate pentru a obține 2 rulouri. Așezați fiecare bucată în tava de copt, cu partea tăiată în jos, cu marginile ondulate ale tăițeilor în sus. Asamblați rulourile în același mod cu ingredientele rămase pentru a obține 12 rulouri în tava de copt. Așezați deasupra ricotta, parmezanul și mozzarella rămase.
Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Acoperiți vasul cu folie de aluminiu și coaceți până când brânza se topește și sosul face bule, 20-25 de minute. Descoperiți lasagna și continuați să coaceți până se rumenește deasupra, încă 10-12 minute. Presărați cu busuioc și serviți cu sosul de roșii rămas.

Nota

Puteți asambla aceste rulouri în avans și le puteți congela timp de până la 3 luni. Pentru servire, dezghețați-le în frigider și coaceți-le conform instrucțiunilor.