Lasagna sefardă cu curcan și vinete

Voturi: 20

Cum se prepară - Lasagna cu curcan sefard și vinete

Fotografia preparatului: Judy Binnun

Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 16 - 20

O rețetă detaliată pentru prepararea unui fel de mâncare de paste cu fotografii.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

900 g carne tocată de curcan
900 g carne tocată de vițel
900 g de ciuperci proaspete feliate (ciuperci champignon obișnuite, ciuperci crimini sau ciuperci shiitake)
2 vinete mari, curățate de coajă și tăiate cubulețe
250 g spanac, decongelat
16 matzah întregi, nerupte
4 linguri de scorțișoară măcinată sau după gust
1/2 cană ulei vegetal
2 cepe medii, tăiate cubulețe
Sare și piper negru măcinat după gust
1/4 cană frunze de pătrunjel proaspăt tocate mărunt
6 căței de usturoi zdrobiți
4 - 6 pachete (450 ml) de amestec de ouă
6 borcane (480 g) de sos de roșii
1/4 cană zahăr sau miere

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: carne tocată de curcan, carne tocată de vițel, matzah, spanac, vinete, ciuperci champignon, Ciuperci Crimini, ciuperci shiitake, ceapă, usturoi, sos de roșii, ouă, pătrunjel, scorţişoară, miere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 180°C.

Într-o tigaie mare, rumeniți carnea tocată de curcan și carnea de vițel timp de aproximativ 10 minute. După ce s-au rumenit, scurgeți grăsimea, apoi presărați amestecul cu 2 linguri de scorțișoară.
Într-o altă tigaie mare, încălziți 1/4 cană de ulei de măsline și sotați ceapa tăiată cubulețe până se rumenește. Adăugați ciupercile feliate și spanacul în amestecul de ceapă și sotați-le cu condimentele, un praf de sare și piper până când ciupercile sunt fragede și lichidul s-a evaporat. Transferați amestecul într-un bol mare.

În aceeași tigaie (nu o spălați), adăugați restul de 1/4 de cană de ulei și sotați vinetele tăiate cubulețe și usturoiul cu un praf de sare și piper până se înmoaie. Adăugați aceste ingrediente în bolul cu ceapa și ciupercile. Adăugați pătrunjelul tocat, piperul măcinat și cele 2 linguri de scorțișoară rămase.
Adăugați 2 conserve de sos de roșii în amestecul de legume. Încorporați curcanul și carnea de vițel la cuptor cu amestecul de legume. Condimentați cu mirodenii. Adăugați 1/4 cană de zahăr sau miere după gust.
Acoperiți o suprafață de lucru cu prosoape groase de hârtie. Folosiți două tăvi de copt din aluminiu: una pentru înmuierea matzo-ului și una pentru înmuierea amestecului în ou.
Umpleți pe jumătate o tavă mare de aluminiu cu apă foarte fierbinte (aproape clocotită). Adăugați matzoh-ul, unul câte unul, până când este îmbibat, dar nu se desface, ci doar devine maleabil. Scoateți-l și așezați-l pe un prosop de hârtie. Dacă este necesar, puneți un alt prosop deasupra matzoh-ului pentru a absorbi excesul de umiditate.
Toarnă aproximativ 3 pachete de amestec de melanj într-o a doua tavă mare de aluminiu. (Va trebui să înmuiezi matzo înmuiat în amestecul de ouă pe rând și să îl așezi în straturi.)

Ungeți două forme de copt din sticlă de 25x33 cm cu puțin ulei de măsline. Deschideți borcanele de sos de roșii rămase și turnați amestecul într-un bol.
Începeți să asamblați lasagna într-o tavă de copt Pyrex. Mai întâi, acoperiți fundul cu un strat subțire de sos de roșii, apoi adăugați 2-2,5 bile de matzo înmuiate (folosite ca foi de lasagna), apoi umplutura și în final puțin sos de roșii. Continuați acest proces până când aveți 6-8 bile de matzo în fiecare tavă. Ungeți ultimul strat de bile de matzo cu puțin sos de roșii. (Fiecare tavă ar trebui să aibă 3 straturi de bile de matzo.)

Coaceți la 180°C timp de 40 de minute, până când suprafața devine fermă și aurie.