Lasagna cu bile de matzo și vinete

Voturi: 1

Timp: 3 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Această lasagna este o modalitate excelentă de a transforma o mâncare clasică reconfortantă într-o delicatesă de Paște pe care toată lumea o va adora. În loc de foile tradiționale de lasagna, folosim foi de matzoh, așezate alternativ cu ricotta cremoasă, sos de roșii de casă, felii de vinete prăjite în crustă de matzoh și, bineînțeles, multă mozzarella. Lasagna este delicioasă, gumată și la fel de frumoasă ca versiunea tradițională. Cu siguranță va fi un fel de mâncare emblematic pentru orice sărbătoare.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sos de roșii

4 linguri de ulei de măsline extravirgin
2 cepe mici, tocate mărunt
4 căței de usturoi, zdrobiți
1 linguriță de oregano uscat
1/4 linguriță fulgi de ardei roșu
1/4 cană pastă de tomate
3/4 cană de vin roșu sec
1 conservă (800 g) de roșii zdrobite din conservă
1 conservă (800 g) de roșii tocate din conservă
2 linguri de busuioc proaspăt tocat

Vânătă

2 vinete medii (aproximativ 1 kg în total), tăiate în cercuri de 1 cm grosime.
1 și 1/4 căni de făină de matzo
1 lingură de cimbru uscat
1 lingură l. oregano uscat
2 ouă mari
Ulei de canola sau alt ulei neutru, cum ar fi cel de floarea soarelui sau de semințe de struguri, pentru prăjit

Umplutură de ricotta

2,5 căni de ricotta din lapte integral
3/4 linguri de parmezan ras
1 ou mare
1/3 cană busuioc proaspăt tocat
1 linguriță de pudră de usturoi
1 pachet (300 g) de matzo (de preferință cu ou sau ușor sărat)
700 g ricotta din lapte integral, rasă (aproximativ 5 căni)
3 linguri de parmezan ras
Echipament specialo tavă de copt cu dimensiunile de 22 x 32 cm și o adâncime de cel puțin 6 cm; un blender de imersie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vinete, matzah, brânză ricotta, Brânză parmezană, vin roșu, roșii, pastă de tomate, oregano, cimbru, pudră de usturoi, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Sos de roșii:

Într-o cratiță mare cu fund gros, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și 1/2 linguriță de sare. Gătiți, amestecând, până când ceapa devine translucidă și foarte moale, aproximativ 10 minute. Adăugați usturoiul, oregano și fulgii de ardei roșu și gătiți până când devin parfumate, aproximativ 30 de secunde. Adăugați pasta de tomate și gătiți, amestecând constant, până când pasta de tomate se închide la culoare, aproximativ 4 minute.
Adăugați vinul și gătiți, răzuind orice bucăți rumenite de pe fundul cratiței, până când lichidul s-a evaporat în mare parte, aproximativ 3 minute. Adăugați roșiile pasate și tăiate cubulețe, 2 linguri de sare și puțin piper negru proaspăt măcinat. Clătiți fiecare conservă de roșii cu 1/2 cană de apă și adăugați această apă în sos.

Aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți la foc mic până când sosul se reduce cu aproximativ un sfert și se îngroașă, aproximativ 1 oră.
Mixați sosul cu un blender de imersie până obțineți o consistență omogenă. Condimentați cu sare și piper după gust și adăugați busuioc. Puneți sosul deoparte. Sosul de roșii poate fi preparat cu 2 zile înainte, răcit și refrigerat..
Vinete:

Așezați feliile de vinete pe un grătar așezat deasupra unei tave de copt și presărați-le cu o lingură de sare. Lăsați-le să stea aproximativ 30 de minute, întorcându-le o dată, pentru ca sarea să scoată apa.
Într-un bol puțin adânc, combinați făina de matzo, cimbrul, oregano, 1 linguriță de sare și un praf de piper negru proaspăt măcinat. Într-un alt bol puțin adânc, bateți ouăle cu 1/2 linguriță de sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust.
Tamponați feliile de vinete pe ambele părți cu prosoape de hârtie. Lucrând cu câte o felie pe rând, înmuiați vinetele în amestecul de ouă, lăsând excesul să se scurgă înapoi în bol, apoi tăvăliți-le prin amestecul de făină, apăsând ușor pentru a le lipi. Așezați feliile acoperite înapoi pe grătarul de sârmă și repetați procesul cu vinetele rămase.
Turnați suficient ulei într-o tigaie mare cât să creați o adâncime de aproximativ 0,5 cm (1/4 inch) și încălziți la foc mediu până când uleiul începe să strălucească și feliile de vinete încep imediat să sfârâie. Prăjiți vinetele, câteva odată, până se rumenesc pe ambele părți, aproximativ 4 minute pe fiecare parte. Transferați feliile gătite înapoi pe grătar pentru a scurge excesul de ulei și condimentați ușor cu sare cât sunt încă fierbinți. Prăjiți toate vinetele în același mod.
Umplutură de ricotta:

Într-un bol mediu, combinați ricotta, parmezanul, oul, busuiocul, pudra de usturoi, 1/2 linguriță de sare și un praf de piper negru proaspăt măcinat. Refrigerati până când sunteți gata să asamblați lasagna.
Preîncălziți cuptorul la 200°C. Pulverizați interiorul unei tăvi de 22x32 cm cu spray de gătit.
Asamblare:

Puneți deoparte 3/4 cană de sos de roșii, 3/4 cană de umplutură de ricotta și 1,5 căni de mozzarella. Întindeți uniform 1 cană de sos de roșii pe fundul tăvii. Acoperiți cu bile întregi de matzoh, apoi rupeți câteva și aranjați-le pentru a se potrivi în tăvi. Folosind o spatulă mică, înclinată, întindeți uniform 3/4 cană de ricotta peste matzoh. Așezați o treime din vinete peste ricotta, o treime din mozzarella și o treime din sosul rămas peste mozzarella.
Repetați straturile de matzah, ricotta, vinete, mozzarella și sos de încă două ori. Adăugați un ultim strat de matzah, apoi întindeți peste ele 3/4 cană de ricotta, 3/4 cană de sos puse deoparte și presărați cu 1,5 căni de mozzarella și 3 linguri de parmezan.
Pulverizați generos o bucată de folie de aluminiu suficient de mare pentru a acoperi tava de lasagna cu spray de gătit și acoperiți bine. Așezați lasagna pe tava de copt și coaceți până când matzah este fragedă și sosul face bule, aproximativ 45 de minute. Îndepărtați folia și continuați coacerea până când mozzarella devine aurie pe aluat, încă 15-20 de minute. Lăsați să se odihnească 10 minute înainte de servire.