Pui în glazură de caise

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 16 porții
Calorii 295, grăsime totală 21 de ani G., grăsimi saturate 7 G., proteine 20 G., carbohidrați 4 G., fibră 0 G., colesterol 108 mg, sodiu 426 mg, zahăr 2 G.

O glazură lipicioasă de culoarea chihlimbarului, făcută din dulceață de caise, conferă puiului un aspect cu adevărat festiv și îi infuzează o aromă dulce-picantă contrastantă. Ungeți puiul cu această glazură cu câteva minute înainte de a fi gătit. Frigeți puiul pe un grătar într-o tavă de copt pentru a vă asigura că căldura circulă liber pe toate părțile și a-l împiedica să înoate în propriul suc. Apoi, din aceste sucuri topite se prepară un sos delicios, care se servește cu puiul.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 pui la cuptor cu o greutate de 2,2-2,7 kg, fără măruntaie
5 linguri de unt nesărat, înmuiat
1 lingură pătrunjel proaspăt tocat (opțional)
3 căței de usturoi, tocați mărunt
1/4 cană de dulceață de caise
1 lingură de muștar Dijon
1 linguriță de oțet de mere
1 cană supă de pui

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pui, Dulceață de caise, oțet de mere, Muștar Dijon, usturoi

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 190°C.
Clătiți puiul cu apă rece și uscați-l prin tamponare cu prosoape de hârtie. Așezați puiul cu pieptul în sus pe grătar. Condimentați cavitatea cu sare și piper negru. Introduceți vârfurile aripilor sub spate.

Într-un castron mic, combinați 4 linguri de unt, pătrunjel, dacă folosiți, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru. Afânați pielea pieptului de pui introducând ușor degetele dedesubt. Frecați exteriorul puiului cu aproximativ 1 lingură din amestecul de unt.
Frecați amestecul rămas sub pielea pieptului de pui. Condimentați puiul cu sare și piper suplimentar. Coaceți puiul timp de 1 oră și 15 minute.
Între timp, topiți lingura de unt rămasă într-o cratiță mică la foc mediu-mic. Adăugați usturoiul și gătiți, amestecând, până când devine parfumat, dar nu rumenit, aproximativ 2 minute. Folosiți o lingură pentru a scoate usturoiul din tigaie și a-l arunca. Adăugați dulceața de caise, muștarul și oțetul și gătiți, amestecând, până când se încălzește, aproximativ 2 minute. Lăsați deoparte să se răcească până când sunteți gata să glazurați puiul.
Măriți temperatura cuptorului la 220°C. Scoateți puiul din cuptor și ungeți-l uniform cu glazura de caise. Continuați să frigeți până când un termometru pentru carne introdus în pulpa de pui înregistrează 71°C, aproximativ 15 minute în plus.
Înclinați puiul astfel încât sucul să se scurgă în tava de copt. Transferați puiul pe un tocător și acoperiți-l lejer cu folie de aluminiu.
Turnați sucul de la tigaie într-un separator de grăsimi sau într-o cană gradată din sticlă. Îndepărtați orice urmă de grăsime de la suprafață și aruncați-o. Turnați supa de pui în tigaie și puneți-o direct pe aragaz, la foc mediu.
Adăugați sosul degresat în tigaie și gătiți, amestecând cu o lingură de lemn și răzuind orice bucăți rumenite, până când sosul este fierbinte, aproximativ 2 minute. Strecurați, turnați într-un sosier și condimentați cu sare și piper după gust. Tăiați puiul felii și serviți cu sos.