Plăcintă cu prune și migdale

Voturi: 1

Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 16 porții
Calorii 273, grăsime totală 17 ani G., grăsimi saturate 8 G., proteine 4 G., carbohidrați 28 de ani G., fibră 2 G., colesterol 54 mg, sodiu 120 mg, zahăr 15 G.

Această plăcintă bogată și umedă este perfectă pentru sărbători. Aluatul ușor de preparat, care nu necesită întindere și se presază pur și simplu pe marginile unei forme de tort cu pereți detașabili, face ca asamblarea, felierea și servirea plăcintei să fie floare la ureche. Crema de migdale cu aromă bogată accentuează perfect prunele coapte, iar dacă doriți puțin efort suplimentar pentru o aromă maximă, puteți adăuga semințe de fenicul prăjite și proaspăt măcinate în plăcintă. Acest lucru va intensifica aroma. Această plăcintă poate fi coaptă în avans și congelată; își păstrează textura și aroma după decongelare.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

1,5-2 lingurițe semințe de anason (opțional)
10 linguri de unt nesărat, tocat, la temperatura camerei (140 g)
3/4 cană zahăr pudră
1 ou mare
1 linguriță extract de vanilie
3/4 linguriță sare fină
1 și 3/4 căni de făină premium
Înghețată sau frișcă, pentru servire
Echipament special: tavă cu detașabil cu diametrul de 22 cm.

Umplere

1,5 căni de migdale feliate cu coajă + 1/4 cană pentru garnitură
6 linguri de unt nesărat, tocat, la temperatura camerei
1 cană de zahăr pudră
0,5 lingurițe scorțișoară măcinată
1 ou mare
350 g prune italiene coapte și ferme sau Angelino (aproximativ 10 buc.), îndepărtați sâmburii și tăiați în 4 bucăți

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, prune, ouă, zahăr pudră, Semințe de anason, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Tort:

Dacă folosiți semințe de anason, prăjiți-le ușor într-o tigaie la foc mediu până devin parfumate, timp de 2 minute. Măcinați-le într-o râșniță de condimente sau într-un mojar până se măcină fin. Combinați untul și zahărul într-un robot de bucătărie și mixați până obțineți o compoziție cremoasă. Adăugați oul, anasonul măcinat, extractul de vanilie și sarea și amestecați. Amestecul poate părea grosier și închegat, dar nu vă faceți griji, în cele din urmă se va omogeniza.
Adăugați aproximativ jumătate din făină și pulsați scurt de 3-4 ori pentru a omogeniza. Curățați marginile robotului de bucătărie și adăugați făina rămasă. Pulsați până obțineți un aluat grosier și sfărâmicios. Turnați aluatul într-o tavă cu arc de 23 cm și apăsați-l pe fund și pe margini pentru a forma un strat subțire și uniform (vezi foto). Neteziți-l cu hârtie cerată. Puneți aluatul la congelator în timp ce pregătiți umplutura.

Umplere:

Măcinați 1 1/4 căni de migdale într-un robot de bucătărie până se măcină foarte fin (aveți grijă să nu transformați migdalele într-o pastă). Transferați migdalele într-un bol. În același robot de bucătărie, combinați untul și zahărul și pulsați până la omogenizare. Adăugați scorțișoara și continuați să pulsați până la distribuirea uniformă. Răzuiți marginile bolului și încorporați oul. Adăugați migdalele măcinate și pulsați pentru a le combina. Aranjați prunele, cu partea tăiată în jos, deasupra aluatului.
Turnați umplutura deasupra și întindeți-o cu o spatulă mică, cu o lingură, înclinată. Presărați cu migdalele rămase și congelați timp de 30 de minute. Preîncălziți cuptorul la 175°C și coaceți plăcinta până când umplutura este aurie, dar încă ușor moale în centru, 1 oră și 15 minute pentru o tavă cu fund de sticlă sau 1 oră și 30 de minute pentru o tavă de aluminiu. Dacă crusta începe să se rumenească, acoperiți plăcinta cu folie de aluminiu cu 15 minute înainte de sfârșitul procesului de coacere.
Când plăcinta este gata, opriți cuptorul și deschideți ușa. Lăsați plăcinta să se răcească în cuptor timp de 15 minute, apoi transferați-o pe un grătar metalic pentru a se răci complet. Serviți plăcinta la temperatura camerei cu înghețată sau frișcă ușor îndulcită.
Pregătiți-vă în avans

Plăcinta poate fi asamblată și congelată timp de până la 2 săptămâni. Coaceți, fără decongelare, timp de aproximativ 1,5 ore.

Plăcinta finită poate fi învelită strâns și păstrată la frigider până la 2 zile sau la congelator până la 2 săptămâni. Aduceți la temperatura camerei înainte de servire.