Crumble cu lămâie (plăcintă) și migdale

Voturi: 1

Cum să faci crumble cu lămâie și migdale

Fotografia preparatului: Ryan Liebe

Timp: ora 6
Complexitate: uşor
Porții: 8 – 10

Crumble (plăcintă) cu lămâie și migdale - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Bază de shortbread cu nuci

1/4 cană migdale întregi
2 linguri de zahăr
2 lingurițe coajă rasă fin de lămâie
1 1/4 căni de făină universală, plus mai multă pentru întinderea aluatului
1/4 linguriță de sare
110 g unt, tăiat în bucăți
1/2 linguriță extract de migdale
4-5 linguri de apă cu gheață

Umplere

1 cană de zahăr
1/4 cană de amidon de porumb
Un vârf de cuțit de sare
4 ouă mari plus 2 gălbenușuri
1 lingură de coajă rasă fin de lămâie, plus 1/2 cană de suc (3-4 lămâi)
4 linguri de unt rece, tăiat în bucăți mici
2 linguri de lichior de lămâie

Topping de crumble

8 biscuiți amaretti (biscuiți cu migdale), zdrobiți
1/4 cană migdale întregi, tocate mărunt
1 lingură de zahăr
1 lingură (15 g) unt, topit

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: fursecuri cu migdale, aluat fraged, făină premium, ouă, amidon, extract de migdale, coajă de lămâie, lichior de lămâie, migdale

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătirea bazeiÎntr-un robot de bucătărie, pasați migdalele, zahărul și coaja de lămâie. Adăugați făina și sarea și pasați până se omogenizează. Adăugați untul și pasați până când amestecul are mărimea unui bob de mazăre. Adăugați extractul de migdale și 4 linguri de apă cu gheață; pasați până când aluatul se leagă, adăugând încă o lingură de apă dacă aluatul este prea uscat.

Așezați aluatul pe o bucată mare de folie alimentară. Aplatizați-l ușor într-un cerc folosind folia. Înfășurați și dați la frigider timp de cel puțin 30 de minute sau până la 24 de ore.
Întindeți aluatul într-un cerc de 30 cm și așezați-l într-o tavă de copt de 23 cm, adăugând excesul de aluat. Dați la rece până se întărește, aproximativ 30 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 220°C (425°F). Acoperiți crusta cu folie de aluminiu și căptușiți-o cu fasole uscată sau greutăți pentru plăcintă. Coaceți până când crusta devine ușor aurie pe margini, 13-15 minute.

Reduceți temperatura cuptorului la 180°C (350°F) și scoateți greutățile și folia. Continuați să coaceți până când crusta este crocantă și aurie pe toată suprafața, 10-12 minute. Transferați pe un grătar de sârmă și lăsați să se răcească complet.
Pregătiți umpluturaCombinați zahărul, amidonul de porumb și sarea într-o cratiță medie până se omogenizează. Adăugați ouăle, gălbenușurile, coaja și sucul de lămâie și amestecați. Gătiți la foc mediu-mare, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă și se transformă într-o pastă. spumă, aproximativ 8 minute.

Luați de pe foc și încorporați untul, adăugând câte o bucată pe rând; bateți până se omogenizează, aproximativ 15 secunde. Încorporați lichiorul de lămâie. Turnați umplutura în crusta răcită. Acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider timp de cel puțin 4 ore.
Pregătirea toppinguluiPreîncălziți cuptorul la 180°C. Amestecați fursecuri amaretti, migdale, zahăr și unt topit într-un bol mare.

Așezați plăcinta pe o tavă de copt și coaceți-o până devine crocantă și aurie, 12-14 minute. Transferați-o pe o farfurie și lăsați-o să se răcească complet. Presărați toppingul de crumble peste plăcintă înainte de servire.