Șampioane umplute la cuptor

Voturi: 1

Cum să gătești ciuperci umplute la cuptor

Timp: 1 oră și 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 227, grăsime totală 17 ani G., grăsimi saturate 9 G., proteine 7 G., carbohidrați 10 G., fibră 2 G., colesterol 34 mg, sodiu 507 mg, zahăr 5 G.

Preparați aceste ciuperci umplute festive, infuzate cu aroma savuroasă de cimbru, ceapă, chimen și vermut, ca aperitiv sau garnitură. Nu este nevoie să răzuiți tulpinile de pe pălării; pur și simplu tăiați-le uniform și acoperiți ciupercile prăjite cu umplutura de ciuperci preparată într-un sos de smântână cu parmezan. Presărați fiecare pălărie cu un amestec de parmezan și pesmet, apoi coaceți-le la cuptor timp de câteva minute până se rumenesc. Serviți imediat ca aperitiv cu băuturi sau ca garnitură cu o friptură la grătar.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Umplere

1/8 cană ulei de măsline extravirgin
1 legătură mică de cimbru proaspăt, legat cu sfoară
1 ceapă, curățată de coajă și tăiată cubulețe mărunte
2 căței mici de usturoi, curățați de coajă și dați pe răzătoare fin
0,5 lingurițe chimen măcinat
340 g de ciuperci champignon (curățați ușor tulpinile), spălate și feliate subțire
1/4 cană de vermut sec
1 cană de smântână
1/3 lingură de parmezan ras, împărțit

Baza

4 linguri de unt nesărat
18 ciuperci champignon, aproximativ 700 g, spălate, cu tulpinile tăiate la același nivel cu pălăriile
0,5 căni de vermut sec
2 linguri de pesmet prăjit
1 lingură de oțet balsamic, pentru stropit

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ciuperci champignon, Brânză parmezană, pesmet, vermut, cimbru, chimion, oțet balsamic, smântână

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

UmplereÎncălziți o cratiță mare la foc mediu.

Adăugați ulei de măsline și încorporați cu grijă buchetul de cimbru. După ce este prăjit și crocant, transferați-l pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.
Adăugați ceapă tăiată cubulețe, sare și piper negru după gust și gătiți până când ceapa se înmoaie, 3-5 minute. Adăugați usturoiul ras și chimenul și reduceți focul. Adăugați ciupercile feliate, condimentați cu sare și piper după gust. Gătiți până când ciupercile se înmoaie și cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat, 8-10 minute.

Toarnă vermutul peste ciuperci și fierbe la foc mic până când alcoolul se evaporă aproape complet, 5-8 minute. Gustă pentru a verifica dacă ai putea găsi sare.
Adăugați smântâna și puneți cimbrul prăjit înapoi (doar frunzele) în tigaie. Reduceți focul și lăsați smântâna să se topească pe ciuperci. Nu o supraîncălziți, altfel se va desprinde. Adăugați jumătate din parmezanul ras. Gustați și potriviți de sare dacă este necesar.
BazaÎncălziți o tigaie medie la foc mediu și adăugați untul și pălăriile de ciuperci.

Condimentați cu sare și piper negru după gust și gătiți la foc mediu până când ciupercile își eliberează lichidul și acesta nu se evaporă, 5-8 minute. Adăugați vermutul și fierbeți la foc mic timp de 5-8 minute. Gustați, apoi lăsați deoparte să se răcească.
AsamblarePreîncălziți cuptorul la 175°C.

După ce ciupercile s-au răcit puțin, umpleți fiecare pălărie cu o cantitate mică de umplutură. Umplutura trebuie să fie strânsă în bază și să se ridice într-o movilă. Aranjați ciupercile într-un singur strat pe o tavă de copt.
Într-un bol mic, amestecați împreună pesmet cu parmezanul rămas, apoi presărați amestecul peste pălăriile ciupercilor. Coaceți în cuptor până când ciupercile sunt încălzite și ușor rumenite deasupra, 5 până la 8 minute.
Transferați pe un platou de servire și stropiți fiecare pălărie cu puțin oțet balsamic. Serviți imediat.