Șuvițe umplute prăjite

Voturi: 1

Cum se gătește - Ciuperci umplute prăjite în ulei

Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Duceți ciupercile umplute la un nivel complet nou de aromă prăjindu-le în crustă crocantă de pesmet. Asociați-le cu un sos marinara de roșii rapid. Pentru servire, așezați ciupercile crocante într-o baltă de sos pe o farfurie și presărați cu pătrunjel proaspăt și parmezan.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Ciuperci umplute

4 litri de ulei vegetal
18 ciuperci brune
700 g cârnați italieni dulci, fără membrană
2 căni de făină
1 lingură de sare grunjoasă
1 linguriță de piper negru măcinat
6 ouă mari
0,5 căni de lapte integral
3 căni de pesmet panko
1,5 căni de sos marinara, rețeta de mai jos
2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat
3/4 linguri de parmezan ras

Sos de roșii

5 căni de roșii San Marzano întregi din conservă cu sucul lor
0,5 căni de ulei de măsline extravirgin
0,5 cană de ceapă tăiată cubulețe
2 linguri de busuioc proaspăt tocat
2 linguri de oregano proaspăt tocat
1 lingură de sare grunjoasă
2 lingurițe de piper negru măcinat
8 căței de usturoi
2 linguri de ulei de semințe de struguri
3 căni de roșii San Marzano tăiate cubulețe, din conservă
Echipament specialblender de imersie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ciuperci champignon, sos de roșii, kupaty (cârnați prăjiți), lapte, ouă, Brânză parmezană, busuioc, oregano, sos marinara

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o tigaie adâncă sau într-o friteuză, încălziți uleiul la 150°C.
Tăiați tulpinile ciupercilor și umpleți fiecare pălărie cu 30-45 de grame de cârnat.

Aranjați o stație de pane în trei forme separate de 20 cm:
Amestecați făina, 1 linguriță de sare și 2 lingurițe de piper în primul bol. Bateți ouăle și laptele în al doilea bol. Turnați pesmetul în al treilea bol.
Treceți fiecare ciupercă umplută prin făină, înmuiați-o în ou și apoi rulați-o în pesmet.
Prăjiți ciupercile în ulei, lucrând în tranșe dacă este necesar, până când se rumenesc și cârnatul este gătit complet, 8-10 minute.
Încălziți sosul de roșii într-o cratiță. Turnați 1/4 de cană de sos în centrul fiecărei farfurii. Aranjați 3 ciuperci prăjite deasupra sosului. Presărați cu ierburi tocate și parmezan.
Sos Marinara de roșii

Combinați roșiile întregi cu sucuri, ulei de măsline, ceapă, busuioc, oregano, sare, piper și 4 căței de usturoi într-un bol mare sau recipient și pasați-le cu un blender de imersie până obțineți o compoziție omogenă.
Încălziți o tigaie mare la foc mare până când începe să scoată fum. Reduceți focul la mediu, adăugați uleiul din semințe de struguri și restul de 4 căței de usturoi și sotați rapid. Adăugați roșiile tocate și sotați timp de 1-2 minute. Adăugați piureul de roșii și aduceți la fierbere. Fierbeți la foc mic timp de 15 minute, apoi luați de pe foc. Aduceți din nou la foc mic când sunteți gata de servire.