Supă de pui cu kneidlach

Voturi: 2

Timp: 4 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 10

Rețeta tradițională a Inei Garten este un fel de mâncare clasic și sățios, mai ales servit cald cu kneidlach sau tăiței.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pui

3 pui copți (2,3 kg)
3 cepe mari, necurățate și tăiate în sferturi
1 căpățână de usturoi, necurățată și tăiată în jumătate pe lățime
6 morcovi necurățați și tăiați în jumătăți
4 tulpini de țelină cu frunze, tăiate în treimi
4 păstârnaci necurățați și tăiați în jumătate (opțional)
20 crenguțe de pătrunjel proaspăt
15 crenguțe de cimbru proaspăt
20 crenguțe de mărar proaspăt
2 linguri de sare grunjoasă
2 lingurițe boabe de piper negru

Supă

4 căni de morcovi, tăiați în cuburi de 0,5 cm
4 căni de țelină, tăiată în cuburi de 0,5 cm
1/4 cană de mărar proaspăt tocat
1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat
Kneidlach (vezi rețeta)

Kneidlach (găluște)

4 ouă de mărime medie, separate în albușuri și gălbenușuri
1/2 cană de supă de pui bună
1/4 cană grăsime de pui topită
1/2 cană pătrunjel proaspăt tocat
2 lingurițe de sare grunjoasă, plus puțină pentru albușuri
1 cană de pesmet de pâine matzo zdrobit

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pui, pâine plată cu matzah, ouă, ceapă, usturoi, morcov, țelină, rădăcină de păstârnac, pătrunjel, cimbru, mărar, piper negru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o oală de 16-20 de litri, puneți 3 pui la cuptor, ceapă, morcovi, țelină, păstârnac, pătrunjel, cimbru, mărar, usturoi, boabe de piper negru și sare. Adăugați 7 litri de apă și aduceți la fierbere.

Fierbeți la foc mic, fără capac, timp de 1 oră. Scoateți 2 pui și lăsați-i să se răcească puțin. Scoateți carnea din piept. Puneți puiul și oasele rămase înapoi în oală și continuați să fierbeți la foc mic, fără capac, timp de încă 3 ore.

Strecurați conținutul cratiței printr-o sită și lăsați-l să se răcească. Îndepărtați orice urmă de grăsime de la suprafață, apoi reîncălziți supa conform instrucțiunilor de mai jos sau împachetați-o în recipiente și congelați-o.
Când serviți supăPuneți supa înapoi în tigaie și reîncălziți-o, adăugând morcovii, țelina, mărarul și pătrunjelul tăiate cubulețe. Tocați grosier pieptul de pui pus deoparte și adăugați-l în supă. Fierbeți la foc mic timp de 5 minute pentru a găti legumele și a încălzi puiul. Potriviți de sare și piper și serviți. De asemenea, puteți servi 2 kneidels calzi per bol.

Kneidlach

Combinați gălbenușurile de ou, supa de pui, grăsimea de pui, pătrunjelul și sarea. Adăugați făina de matzo. În bolul unui mixer electric prevăzut cu tel, bateți albușurile de ou cu un praf de sare până se formează vârfuri tari. Adăugați amestecul de matzo și amestecați până la omogenizare. Refrigerati timp de cel puțin 15 minute sau până când amestecul se îngroașă.

Formați bile de mărimea unei mingi de golf folosind două linguri, rulându-le cu mâinile sau folosind o cupă mică de înghețată. Puneți-le în supa de pui care fierbe la foc mic și gătiți-le, întorcându-le o dată, timp de 30 de minute, până când devin gătite complet și pufoase. Scoateți-le și serviți-le fierbinți cu supă de pui.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri pentru utilizare viitoare / Mâncăruri de iarnă / Cină / Supe / Supe cu dressinguri / Supe de carne / Supe cu paste și cereale / Bucătăria evreiască / Ina Garten / Contesa desculță

Rețete similare