Supă de găluște Matzo

Voturi: 3

Timp: 11 ore și 55 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Supa de bile de matzo este un fel de mâncare tradițional evreiesc preparat pentru Paște. Ingredientele principale sunt făina de matzo, ouăle, grăsimea de pui și condimentele. Apa minerală le face mai moi și mai ușoare atunci când sunt fierte. Aluatul este format în bile perfect rotunde, care sunt fierte la foc mic în apă timp de peste o oră până se înmoaie, apoi servite într-o supă bogată de pui de casă. Garnisiți supa cu mărar proaspăt tocat și bucurați-vă de aroma și aroma picantă minunată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Bile de matzo

6 linguri de grăsime de pui
3 linguri de chives tocate mărunt
4 ouă mari
1/4 cană de mărar proaspăt tocat mărunt
2 linguri de apă minerală
1 linguriță de zahăr
1 și 1/4 linguriță de sare grunjoasă
1/4 linguriță de piper negru măcinat
1 cană de făină de matzo nesărată

Supă de pui

1 pui cu o greutate de 1,3 kg.
1,3 kg oase de pui, inclusiv gâtul
2 cepe mari, tăiate în 4 bucăți
3 morcovi, tăiați în bucăți de 5 cm.
3 tulpini de țelină, tăiate în bucăți de 5 cm.
2 foi de dafin
1 linguriță de boabe de piper alb
1 legătură mică de pătrunjel
10 crenguțe proaspete de cimbru
Apă
2 jalapeños, copți și tăiați în jumătate
Mărar proaspăt tocat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pui, supă, matzah, ouă, apă minerală, frunză de dafin, boabe de piper alb, Ardei iute, cimbru, arpagic, mărar, pătrunjel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți grăsimea de pui într-o tigaie mică la foc mediu. Adăugați chives-ul și gătiți timp de 30 de secunde. Lăsați deoparte să se răcească puțin.
Într-un bol mare, bateți ouăle, mărarul, apa minerală, zahărul, sarea și piperul negru până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați făina de matzo și amestecul de grăsime de pui cu ceapă verde și amestecați bine.

Acoperiți bine și dați aluatul la frigider timp de cel puțin 8 ore și până la 24 de ore pentru a permite aromelor să se îmbine și a face amestecul ușor de prelucrat.
Bile de matzo:

Aduceți la fierbere o cratiță mare cu apă sărată, la foc mediu. Formați din aluat 8 bile egale, de aproximativ 50 de grame fiecare, adăugați-le în apă, reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic până când bilele sunt foarte moi, aproximativ 1 oră și 20 de minute.
Înainte de servire, folosiți o lingură cu cremă pentru a transfera bilele într-o cratiță cu supă de pui și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Turnați supa în boluri și serviți.
Supă de pui

Combinați toate ingredientele într-o cratiță mare și adăugați suficientă apă rece cât să acopere oasele cu 5 cm. Aduceți la fierbere la foc mediu, apoi reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic, îndepărtând spuma la fiecare 15 minute, timp de 3 ore. Strecurați supa într-un bol mare și aruncați oasele.

Turnați supa într-o cratiță mare și fierbeți la foc mic până se reduce la jumătate. Adăugați jalapeño copt și fierbeți la foc mic încă 10 minute, apoi scoateți ardeiul. Condimentați cu sare, piper și presărați cu mărar proaspăt.