Topirea varzei

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 8 porții
Calorii 226, grăsime totală 15 G., grăsimi saturate 9 G., proteine 7 G., carbohidrați 12 G., fibră 4 G., colesterol 39 mg, sodiu 491 mg, zahăr 6 G.

Varza proaspătă este delicioasă într-o salată de varză, dar atunci când este fiartă la foc mic în bucăți mari într-un sos de roșii cu vin alb, această legumă devine ceva complet nou - pur și simplu se topește în gură! O mică coajă de parmezan va adăuga o notă umami sosului (o notă italiană clasică). Varza ta fiartă nu a arătat niciodată atât de sofisticată. Se servește ca garnitură cu carne sau ca aperitiv.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

110 g unt nesărat, tăiat în bucăți mici
1 rădăcină mică de fenicul (aproximativ 220 g), feliată subțire, verdețurile puse deoparte pentru servire
2 căței de usturoi, feliați subțire
1 lingură de frunze proaspete de cimbru
1 căpățână mică de varză albă (aproximativ 1 kg), tăiată în 4 bucăți
1 și 1/4 căni de vin alb sec
2 linguri de pastă de tomate
0,5 cană de parmezan ras fin + 30 g coajă de parmezan.
Un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu zdrobiți

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: varză albă, bulb de fenicul, Brânză parmezană, vin alb, pastă de tomate, fulgi de ardei roșu, cimbru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C.
Într-o tigaie mare din fontă, topiți untul la foc mediu-mare. Adăugați feniculul, 1/2 linguriță de sare și puțin piper negru proaspăt măcinat și gătiți, amestecând ocazional, până când feniculul se înmoaie și abia începe să se rumenească, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul și cimbrul și gătiți, amestecând, până când capătă miros, aproximativ 1 minut.

Puneți sferturile de varză, cu partea tăiată în jos, în tigaie și gătiți-le fără a le mișca, până când se înmoaie și începe să se caramelizeze, aproximativ 4 minute. Întoarceți-le cu un clește și gătiți și cealaltă parte.
Între timp, amestecați vinul și pasta de tomate într-un bol mic până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați sosul în tigaie împreună cu coaja de parmezan și fulgii de ardei roșu. Aduceți sosul la foc mic, apoi puneți tigaia în cuptor.
Coaceți până când sosul se îngroașă și se reduce la jumătate, iar varza kale este caramelizată și fragedă, aproximativ 40 de minute. Presărați cu parmezan ras și puneți din nou la cuptor.
Coaceți doar până se topește brânza, aproximativ 3 minute. Presărați cu frunze de fenicul și serviți imediat, stropind sosul peste kale.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Cuptor / Feluri principale / Legume și ciuperci / Mâncăruri cu varză / Feluri principale cu varză / Mâncăruri cu varză albă / Varză fiartă / Food Network - rețete / Bucătăria italiană

Rețete similare