Coroană cu cardamom

Voturi: 4

Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8-10

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 12
Calorii 287, grăsime totală 8 G., grăsimi saturate 1 G., proteine 7 G., carbohidrați 46 G., fibră 2 G., colesterol 49 mg, sodiu 216 mg, zahăr 10 G.

Coaceți această coroană parfumată, dulce-picantă, cu cardamom, scorțișoară și cafea pentru Crăciun. Acoperită cu zahăr perlat și zahăr pudră, arată hibernal și fermecător, iar aroma sa este încântător de călduroasă și creează atmosfera potrivită pentru sărbători.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

4 căni (540 g) făină premium
2 linguri (25 g) zahăr granulat
2 și 1/4 lingurițe de drojdie instant
0,5 lingurițe cardamom măcinat
Un vârf de cuțit de scorțișoară măcinată
1 linguriță de sare grunjoasă
3/4 cană (180 g) apă caldă
2 ouă mari
1 linguriță extract de vanilie
1/3 cană (67 g) ulei vegetal neutru

Umplere

1/3 cană (67 g) zahăr granulat
2 linguri de făină premium
1 lingură de pudră de espresso
1 linguriță cardamom măcinat
1 linguriță de scorțișoară măcinată
1/4 linguriță de sare grunjoasă
1 lingură de unt nesărat topit și răcit

Stropire

1 ou mare
1 lingură de zahăr perlat suedez sau zahăr turbinado
Zahăr pudră pentru pudrat, opțional

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, zahăr, drojdie, cardamom, scorţişoară, ouă, extract de vanilie, cafea, unt, zahăr turbinado, zahăr pudră

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat:

Combinați făina, zahărul, drojdia, cardamomul, scorțișoara și sarea în bolul unui mixer vertical și amestecați până la distribuirea uniformă. Într-un bol mic separat, bateți împreună apa, ouăle, vanilia și uleiul până la omogenizare. Adăugați amestecul umed la amestecul uscat și folosiți cârligul pentru aluat la viteză mică pentru a combina. Continuați să frământați la viteză medie timp de 10-12 minute, răzuind marginile bolului după cum este necesar, până când aluatul este neted, moale, ușor lipicios și elastic. Alternativ, combinați totul într-un bol mare și frământați aluatul manual timp de 12-15 minute sau până când devine neted și moale. Adăugați mai multă făină dacă aluatul este încă lipicios, dar nu prea multă.
Puneți aluatul într-un bol uns cu ulei, acoperiți-l cu folie alimentară sau cu un prosop curat și lăsați-l să crească într-un loc cald până își dublează volumul (în funcție de temperatura camerei, acest lucru va dura între 1 și 1,5 ore).

Umplere:

Combinați zahărul granulat, făina, cafeaua, cardamomul, scorțișoara și sarea într-un bol mic și puneți deoparte.
Formați coroana:

Când aluatul și-a dublat volumul, tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și dați-o deoparte.
Așezați aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfăinată și întindeți-l într-un dreptunghi de 60 x 30 cm. Presărați cu unt și, folosind o pensulă de patiserie, întindeți uniform aluatul pe aluat, lăsând o mică margine în partea de sus și de jos. Presărați uniform amestecul de umplutură peste aluat, lăsând din nou aproximativ 1 cm de marginile de sus și de jos.
Tăiați aluatul în jumătate pe lungime. Începând de la interior spre marginea exterioară, rulați fiecare parte într-un sul strâns și ciupiți pentru a sigila. Întoarceți rulourile astfel încât partea cu îmbinare să fie orientată în jos. Interconectați cele două fire și așezați-le pe tava de copt pregătită. Ciupiți capetele împreună pentru a forma o coroană. Acoperiți cu folie alimentară sau un prosop curat și lăsați aluatul să crească până își dublează volumul, aproximativ o oră.
Așezați un grătar pe raftul din mijloc al cuptorului. Preîncălziți cuptorul la 175°C.
Bateți un ou cu puțină apă rece și ungeți partea de sus a coroanei. Presărați cu zahăr perlat sau zahăr turbinado. Coaceți până când coroana devine aurie și sună goală la atingere. Verificați după 30 de minute.
Se lasă să se răcească și se pudrează cu zahăr pudră, dacă se folosește. Se rupe o bucată din coroană și se consumă. Este deosebit de bună în prima zi, iar în a doua sau a treia zi, este excelentă pentru pâine prăjită franțuzească. Se păstrează la temperatura camerei într-o pungă sau un recipient de plastic bine închis.