Platou de legume „Coroniță de Crăciun”

Voturi: 1

Cum se face - Coroană de Crăciun cu platou de legume

Timp: 1 oră și 45 de minute, inclusiv timpul de răcire
Complexitate: uşor
Porții: 12-16

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 12 din 16
Calorii 104, grăsime totală 3 G., grăsimi saturate 1 G., proteine 7 G., carbohidrați 17 ani G., fibră 4 G., colesterol 1 mg, sodiu 335 mg, zahăr 8 G.

Decorează-ți sărbătorile cu această coroniță comestibilă de Crăciun în nuanțe vibrante de verde și roșu, perfectă pentru a fi servită ca aperitiv în așteptarea cinei mari. Pentru asamblare, vei avea nevoie de fasole verde, buchețele de broccoli, ardei shishito și, cea mai izbitoare componentă, varza kale romanesco cu buchețelele sale fanteziste. Roșiile cherry adaugă un contrast vibrant. Servește legumele cu un sos de ceapă cu conținut scăzut de calorii.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sos de ceapă

1 lingură de ulei de măsline
2 șalote mari, tocate mărunt (aproximativ 1 cană)
1 linguriță de oțet balsamic
1 cană de iaurt grecesc, 2% grăsime
1/4 cană lapte integral
1/4 cană de chives proaspete, tocate mărunt

Coroană de legume

6 căni de buchețele de broccoli sau broccolini
3 căni de fasole verde, cu capetele tăiate (aproximativ 350 g)
2 căpățâni de varză Romanesco, tăiate în buchețele (aproximativ 6 1/2 căni)
12 ardei shishito
9 roșii cherry roșii sau roșii struguri
1 linguriță de ulei de măsline

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: șalote, oțet balsamic, iaurt, lapte, arpagic, broccoli varză, Varză romanesco, Fasole verde, ardei shishito, roșii cherry, roșii de struguri

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Sos pentru dip:

Într-o tigaie mică, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare. Adăugați șalotele și 1/2 linguriță de sare și gătiți, amestecând frecvent, până când devin translucide și se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați 1/4 cană de apă și oțetul balsamic. Reduceți focul la mediu și gătiți, amestecând ocazional, până când șalotele se înmoaie și se caramelizează, 12-15 minute; lăsați-le să se răcească puțin.
Într-un bol mediu, combinați șalotele, iaurtul, laptele, ceapa verde, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru până obțineți o compoziție omogenă. Acoperiți și dați la frigider timp de 30 de minute înainte de servire. Sosul poate fi refrigerat peste noapte dacă este preparat în avans.

În timp ce sosul se răcește, aduceți o cratiță mare cu apă la fierbere, la foc mare, și condimentați cu sare din belșug. Umpleți un bol mare cu apă cu gheață. Dați deoparte.
Introduceți cu grijă broccoli în apa clocotită și gătiți-l până când buchețelele devin de un verde aprins și fragede, aproximativ 1 minut. Folosind o lingură cu crepitatoare, transferați broccoli în apă cu gheață pentru a opri fierberea și a păstra culoarea verde aprins. După ce broccoli s-a răcit, transferați buchețelele pe o farfurie acoperită cu prosop de hârtie pentru a le usca prin tamponare.
Adăugați fasolea verde în apa clocotită și gătiți-o până devine verde aprins, aproximativ 1 minut. Folosind o lingură cu crepitatoare sau un clește, transferați fasolea verde în apă cu gheață pentru a opri fierberea și a-i păstra culoarea verde aprinsă. După ce fasolea s-a răcit, transferați-o pe o farfurie acoperită cu prosoape de hârtie pentru a se scurge.
Adăugați buchețelele de romanesco în apa clocotită și gătiți-le până devin verde aprins și moi, aproximativ 3 minute. Folosind o lingură cu crepitatoare, transferați buchețelele în apă cu gheață pentru a opri fierberea și a păstra culoarea verde aprinsă. După ce buchețelele de romanesco s-au răcit, transferați-le pe o farfurie acoperită cu prosop de hârtie pentru a se scurge.
Încălziți o tigaie medie la foc mediu-mare. După ce s-a încins, adăugați uleiul de măsline, ardeii shishito și 1/4 linguriță de sare și gătiți, amestecând, până când încep să se rumenească, aproximativ 2 minute. Aveți grijă să nu gătiți ardeii prea mult, altfel își vor pierde culoarea și vor deveni prea moi. Scoateți ardeii din tigaie și lăsați-i deoparte să se răcească.
Pe un platou rotund de 45 cm, aranjați broccoli, fasole verde, varza kale Romanesco și ardeiul shishito într-un inel mare, formând o coroană și alternând legumele pe lungime. Adăugați trei legături de roșii cherry (trei roșii per legătură) pentru o pată de culoare. Serviți cu sos de ceapă.