Șawarma de legume

Voturi: 1

Timp: 4 ore și 50 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Această impresionantă shawarma vegetariană va satisface chiar și cele mai iubitoare de carne. Legumele de toamnă tăiate felii subțiri sunt marinate într-un amestec de condimente calde și ulei de măsline, apoi înfipte vertical pe o frigăruie de lemn și coapte la cuptor până se rumenesc. Tăiați felii subțiri și serviți în buzunare de pita cu alte umpluturi tradiționale de shawarma.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Legume

2 linguri de condimente pentru plăcintă cu dovleac, rețeta de mai jos
2 lingurițe pudră de chili
2 lingurițe oregano uscat
1,5 lingurițe de chimen măcinat
2,5 lingurițe pudră de usturoi
0,5 cană + 1 lingură ulei de măsline extravirgin
1 rădăcină mare de țelină (aproximativ 1,8 kg)
1 dovleac butternut mediu (aproximativ 1,3 kg)
2 cartofi mari (aproximativ 450 g)
1 ceapă roșie mare (aproximativ 250 g)
1 lămâie mică conservată, tocată mărunt
1,5 căni de iaurt grecesc simplu cu conținut ridicat de grăsime
1/4 cană frunze proaspete de pătrunjel, tocate grosier
1 salată romană mare sau 2 inimi mici de salată romană, tocate mărunt
2 roșii prune mari, feliate subțire
8 lipii mari cu buzunare, încălzite
Echipament special: feliator de legume tip mandolină; frigărui de lemn foarte groasă, lungă de 30 cm.

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: dovleac plăcintar, cartof, țelină, roșii prune, salată verde, lămâie, pătrunjel, condimente pentru plăcintă cu dovleac, condimente pentru chili, oregano, chimion, pudră de usturoi, scorţişoară, ghimbir măcinat, cardamom, nucşoară, ienibahar, garoafă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mare, combinați condimentele pentru plăcintă cu dovleac, pudra de chili, oregano uscat, chimenul, 2 lingurițe de pudră de usturoi, 2 lingurițe de sare și 1,5 lingurițe de piper negru. Într-o cratiță mică, încălziți 1/2 cană de ulei de măsline la foc mediu până când începe să strălucească, timp de 2-4 minute. Turnați uleiul încins peste condimente, apoi amestecați. Lăsați deoparte să se răcească puțin.
Curățați rădăcina de țelină, apoi tăiați ambele capete astfel încât să fie plate. Tăiați rădăcina de țelină în jumătate transversal. Tăiați o jumătate în bucăți de 2 cm, lăsând cealaltă întreagă. Puneți țelina în amestecul de ulei și condimente.

Tăiați dovleacul plăcintar în jumătate, unde baza rotundă se întâlnește cu gâtul lung. Curățați ambele bucăți de coajă, apoi folosiți o lingură pentru a scoate semințele din jumătatea inferioară și tăiați-l în bucăți de 2 cm. Folosiți o mandolină pentru a tăia jumătatea superioară în 15 felii rotunde de 0,3 cm grosime. Tăiați restul de dovleac în cuburi de 2 cm. Adăugați-l într-un bol cu uleiul și condimentele.
Tăiați 2,5 cm din capetele înguste ale cartofilor și tăiați bucățile tăiate cubulețe. Apoi, feliați cartofii rămași cu o mandolină în 15 discuri groase de 0,3 cm. Tăiați cartofii rămași în cuburi de 2 cm. Amestecați cartofii în amestecul de condimente. Tăiați ceapa roșie cu o mandolină în 15 felii groase de 0,3 cm. Puneți feliile de ceapă într-un recipient separat de plastic (aveți grijă să nu le rupeți în rondele).
Amestecați legumele cu uleiul și condimentele cu mâinile, până când sunt acoperite uniform. Acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider împreună cu ceapa timp de 2 ore sau peste noapte.
Între timp, într-un bol mediu, combinați lămâia conservată, iaurtul grecesc, pătrunjelul, restul de 1/2 linguriță de pudră de usturoi, lingura rămasă de ulei de măsline, lingura de apă și un praf generos de piper negru. Amestecați și potriviți de sare după gust, dacă este necesar. Dați la frigider până la servire.
Așezați un grătar pe raftul cel mai de jos al cuptorului și aliniați toate grătarele rămase. Preîncălziți cuptorul la 190°C.
Scoateți legumele și ceapa marinate din frigider. Folosind o lingură cu crepitatoare, transferați legumele pe o tavă mare de copt, păstrând marinada în bol. Așezați jumătate din rădăcina de țelină în centrul unei tăvi de copt medii (cu capătul mai scurt în jos). Introduceți o scobitoare de lemn adânc în centrul rădăcinii de țelină, cu capătul ascuțit în sus.
Înfigeți un disc de dovleac plăcintar și un disc de cartof pe o frigăruie. Ungeți ușor o felie de ceapă cu marinada rămasă și înfigeți-o peste felia de cartof. Continuați să înfigeți legumele în această ordine până când ați terminat, încercând să le mențineți la același nivel cu țelina. Apăsați ușor shawarma asamblată cu mâinile pentru a o face mai compactă. Tăiați frigăruia de lemn cu o foarfecă, lăsând doar 2 cm (0,8 in) în partea de sus.
Presărați legumele rămase în jurul bazei țelinei și coaceți, amestecând legumele de câteva ori în tava de copt, până se rumenesc și se înmoaie (puteți introduce un test de prăjituri sau o scobitoare subțire de lemn în centrul legumelor pentru a verifica dacă sunt gata), 1 oră și 15 minute până la 1 oră și 30 de minute.
Lăsați să se odihnească 10 minute. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați felii subțiri shawarma de legume și serviți-o cu sos de iaurt, frunze de salată verde, roșii și lipii calde.

Amestec de condimente pentru plăcintă cu dovleac
- 1/4 cană scorțișoară măcinată
- 2 linguri de ghimbir măcinat
- 1 lingură cardamom măcinat
- 1 lingură de nucșoară măcinată
- 1 linguriță de ienibahar măcinat
- 1 linguriță de cuișoare măcinate
Randament: aproximativ 2/3 cană

Combinați scorțișoara, ghimbirul, cardamomul, nucșoara, ienibaharul și cuișoarele într-un bol și amestecați bine. A se păstra într-un recipient etanș până la 3 luni..