Shawarma de miel marinată în ras el hanout cu sos tahini din ardei grași și nuci

Voturi: 1

Mod de preparare - Shawarma de miel în Ras El Hanout cu sos tahini de ardei gras și nuci

Timp: 5 ore și 35 de minute
Complexitate: medie
Porții: 8

Răsfață-te cu o shawarma orientală autentică cu miel marinat în condimentele ras el hanout, un condiment nord-african. Acest amestec este perfect echilibrat, infuzând cărnii cu o aromă și o savoare minunate. Acest fel de mâncare este preparat folosind pulpă de miel dezosată, care este mai slabă și devine foarte suculentă după friptură la grătar. Înfășoară feliile subțiri de miel în pâine pita și stropește-le cu sos tahini făcut din ardei grași și nuci. Aroma sa complexă și interesantă completează perfect această carne în stil oriental.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Marinadă de Ras el Hanout și miel

0,5 căni de ulei de rapiță
1/4 cană de oțet de vin roșu
1 linguriță cardamom măcinat
1 linguriță de coriandru măcinat
1 linguriță de ghimbir măcinat
0,5 lingurițe scorțișoară măcinată
0,5 lingurițe nucșoară măcinată
1/4 linguriță de ienibahar măcinat
1/4 linguriță de cuișoare măcinate
Un vârf de cuțit de șofran
8 căței de usturoi, tocați
Jumătate de ceapă roșie, tocată mărunt
1 pulpă de miel dezosată (1,8-2,2 kg), dezosată, cu excesul de grăsime curățată

Sos de tahini cu ardei gras și nuci

3/4 cană de nuci prăjite, tocate
1/4 cană pastă de tahini
1/4 cană de iaurt grecesc
2 linguri de oțet de vin roșu
0,5 lingurițe chimen măcinat
1/8 linguriță de ardei iute cayenne
4 ardei grași roșii copți, curățați de coajă și tocați
Pită siriană, ușor la grătar, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: oțet de vin, cardamom, coriandru, ghimbir măcinat, scorţişoară, nucşoară, ienibahar, garoafă, şofran, usturoi, ceapă roșie, carne de oaie, nuci, tahini, iaurt, chimion, ardei iute măcinat, ardei dulce, pita, pita

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Marinadă de ras el hanout și miel:

Într-un blender, combinați uleiul de canola, oțetul, cardamomul, coriandrul, ghimbirul, scorțișoara, nucșoara, ienibaharul, cuișoarele, șofranul, usturoiul, ceapa, 1 linguriță de sare, 0,5 linguriță de piper negru și 1/4 cană de apă și mixați până la omogenizare.
Așezați carnea pe o farfurie suficient de mare pentru a încăpea atât carnea, cât și marinada. Turnați marinada peste carne și întoarceți-o pentru a o acoperi complet. Acoperiți și marinați în frigider timp de cel puțin 4 ore sau până la 24 de ore.

Sos de tahini cu ardei gras și nuci:

Într-un robot de bucătărie, combinați nucile, tahini, iaurtul, oțetul, chimenul, ardeiul cayenne, boiaua de ardei, sarea și piperul negru și procesați până la omogenizare.
Scoateți mielul din frigider cu 30 de minute înainte de a-l frige și lăsați-l la temperatura camerei.
Preîncălziți grătarul la foc indirect.
Scoateți mielul din marinadă și uscați-l prin tamponare. Condimentați ambele părți cu sare și piper negru. Frigeți-l la grătar până se rumenește (60°C pe un termometru pentru carne) și devine auriu-maroniu, aproximativ 30 de minute. Scoateți de pe grătar și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute.
Tăiați felii subțiri, în sens invers fibrelor. Așezați câteva felii de carne pe fiecare pita și stropiți cu sos de ardei gras.