Shawarma cu pui, napi și sfeclă roșie

Voturi: 2

Timp: 3 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Secretul unei shawarme delicioase constă în combinația de pui prăjit suculent, legume proaspete, murături și sosuri, toate învelite într-o lipie caldă. Deși este aproape imposibil să gătești pui la rotisor acasă, poate fi la fel de delicios la grătar sau chiar prăjit în tigaie. Cheia este marinada potrivită. Marinați pulpele de pui într-un amestec bogat de condimente și suc de lămâie, prăjiți-le și înveliți-le în lipie cu legume proaspete, ierburi aromatice, sos tahini, sos de usturoi și maioneză și felii de nap marinate cu sfeclă roșie - un ingredient esențial în shawarma tradițională din Orientul Mijlociu.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pui

0,7 kg pulpe de pui fără piele și fără oase
2 linguri de ulei de măsline + extra pentru uns grătarul grătarului
Coaja de la 1 lămâie și 1 lingură de suc de lămâie
1 linguriță de coriandru măcinat
0,5 lingurițe boia de ardei
1/4 linguriță de ienibahar măcinat
1/4 linguriță cardamom măcinat
1/4 linguriță scorțișoară măcinată
1/4 linguriță de ghimbir măcinat
1/4 linguriță de nucșoară măcinată
1/4 linguriță fulgi de ardei roșu
2 căței de usturoi rași mărunt

Umplere

300 g napi, curățați de coajă și tăiați în fâșii de 1 cm grosime.
1 sfeclă roșie mică, curățată de coajă și tăiată în sferturi
3/4 cană oțet alb distilat 5%
1 frunză de dafin uscată
1 cățel de usturoi, tocat + 2 căței rași mărunt
1/3 cană de maioneză
1/3 cană de iaurt
3 linguri de suc de lămâie (de la 2 lămâi)
1/3 cană de tahini
8 lipii lavash (fără cavități)
2 roșii prune, tăiate cubulețe
2 căni de salată romană feliată subțire
0,5 căni de frunze de pătrunjel, tocate grosier
Sos picant (opțional)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pulpe de pui, lămâie, coriandru, paprika, ienibahar, cardamom, scorţişoară, ghimbir măcinat, nucşoară, fulgi de ardei roșu, usturoi, nap, sfeclă, frunză de dafin, maioneză, iaurt, tahini, pita, roșii prune, salată verde, pătrunjel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pui:

Amestecați pulpele de pui cu ulei de măsline, coajă și suc de lămâie, coriandru, boia de ardei, ienibahar, cardamom, scorțișoară, ghimbir, nucșoară, fulgi de ardei roșu zdrobiți, usturoi ras, 1 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru. Acoperiți și marinați în frigider timp de 2 ore. Scoateți din frigider cu 30 de minute înainte de gătire și lăsați să stea la temperatura camerei.
Umplere:
Între timp, puneți napii și sfecla roșie într-un bol sau alt recipient. Într-o cratiță mică, combinați oțetul, foaia de dafin, usturoiul tocat, 2 lingurițe de sare și 1 1/4 căni de apă. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 1 minut. Turnați marinada peste napi și sfeclă roșie. Lăsați să se răcească și dați la frigider timp de 1 oră. Legumele vor fi gata în decurs de 1 oră.

Într-un bol, combinați maioneza, iaurtul, 1 lingură de suc de lămâie, 1 cățel de usturoi ras mărunt și un praf de sare. Dați deoparte.
Într-un alt bol mediu, combinați pasta de tahini, cele 2 linguri de suc de lămâie rămase, cățelul de usturoi ras, 3/4 linguriță de sare și 1/3 cană de apă. Dați deoparte.
Preîncălziți un grătar sau o tigaie la foc mediu-mare. Ungeți ușor grătarul cu ulei de măsline. Scoateți puiul din marinadă și frigeți-l până când este gătit complet și bine rumenit, iar un termometru introdus în centru înregistrează 76°C, 6-8 minute pe fiecare parte. Transferați puiul pe un tocător și tăiați felii foarte subțiri, în sens invers fibrelor. Puneți-l într-un bol și amestecați-l cu 1/2 linguriță de sare.
Încălziți tortilla pe grătar timp de 10 secunde pe fiecare parte.
Asamblați shawarma:

Pregătiți 8 foi de folie de aluminiu sau hârtie de copt. Întindeți o lingură cu vârf de maioneză cu usturoi pe o lipie, apoi adăugați deasupra 1/3 cană de pui mărunțit, câteva bețișoare de nap marinate, o lingură cu vârf de sos tahini, sos picant (dacă folosiți), roșii tăiate cubulețe, salată verde mărunțită și pătrunjel tocat. Înfășurați strâns lipia în jurul umpluturii. Înfășurați-o în folie pentru a preveni destrămarea shawarmei. Repetați cu restul ingredientelor.