Plăcintă inversată cu afine și lămâie

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Această plăcintă inversată umplută cu fructe de pădure este perfectă pentru desert sau brunch, mai ales cu o lingură de smântână îndulcită. Aroma subtilă de citrice a cojii de lămâie, adăugată în aluat, împrospătează perfect dulceața fructelor de pădure. Plăcinta se asamblează în tavă în ordine inversă - topping de caramel, fructe de pădure, aluat - iar când este gata, pur și simplu o răsturnați pe un platou de servire, cu fructele de pădure în sus.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Topping de caramel

1 lingură de unt nesărat, plus extra pentru uns tigaia
2/3 cană de zahăr
3 căni de afine

Plăcintă

1 și 3/4 căni de făină premium
1 linguriță de praf de copt
0,5 lingurițe de sifon
0,5 lingurițe sare fină
110 g unt nesărat, la temperatura camerei
1 cană de zahăr
2 ouă mari
1 linguriță extract de vanilie
1 linguriță de coajă de lămâie
3/4 cană de lapte
1/4 cană de smântână

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: coacăze, coajă de lămâie, ouă, lapte, smântână

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C. Ungeți doar marginile unei forme de tort cu diametrul de 22 cm.
Topping de caramel:

Într-o cratiță medie, combinați zahărul cu 1/3 cană de apă și încălziți la foc mediu până când zahărul se dizolvă. Opriți amestecarea și rotiți ușor tigaia ocazional, până când caramelul capătă o culoare chihlimbarie deschisă, 4-5 minute. Dacă este necesar, îndepărtați orice granule de zahăr de pe marginile tigaiei cu o pensulă de patiserie umedă.

Luați tigaia de pe foc și încorporați cu grijă untul, amestecând (aveți grijă, deoarece caramelul se poate stropi violent). Turnați caramelul în tigaia pregătită, înclinând-o pentru a acoperi cea mai mare parte a fundului (aveți grijă, deoarece tigaia va fi foarte fierbinte din cauza caramelului). Presărați afinele peste caramel.
Plăcintă:

Într-un bol mediu, amestecați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Într-un bol mai mic, combinați laptele și smântâna.

Într-un bol mare, bateți untul și zahărul cu un mixer la viteză medie-mare până când compoziția devine ușoară și pufoasă, aproximativ 4 minute. Adăugați ouăle, unul câte unul, batând după fiecare adăugare și răzuind marginile bolului după cum este necesar, apoi încorporați extractul de vanilie.
Reduceți viteza mixerului la mic și adăugați amestecul de făină în trei tranșe, alternând cu amestecul de smântână. Frământați aluatul.
Turnați aluatul în tavă peste afine și întindeți-l uniform. Coaceți plăcinta până când devine aurie și își revine la forma inițială atunci când este apăsată, iar o scobitoare sau un tester introdus în centru iese curat, 50-60 de minute.
Treceți un cuțit pe marginea prăjiturii pentru a o desprinde de tavă. Lăsați-o să se odihnească în tavă pe un grătar de sârmă până se răcește suficient pentru a o putea manipula, aproximativ 30 de minute.
Întoarceți platoul de servire, așezați-l pe plăcintă în tavă și, ținând tava și farfuria împreună, întoarceți rapid plăcinta astfel încât partea cu afine să fie în sus. Lăsați-o să se răcească complet. Tăiați felii și serviți.