Plăcintă cu afine și lămâie pe o crustă de unt sfărâmicioasă

Voturi: 1

Cum se face - Plăcintă cu afine și lămâie pe o crustă sfărâmicioasă de unt

Timp: 3 ore și 45 de minute

O plăcintă minunată, închisă, cu o umplutură groasă și bogată de afine și lămâie. Pentru a crea o crustă sfărâmicioasă, sfărâmicioasă și apetisantă, folosiți un blender de aluat sau un cuțit pentru a amesteca untul în făină până când formează bucăți mici, apoi aplatizați-le manual în fulgi. Aluatul poate fi preparat în avans și refrigerat. Înainte de coacere, întindeți-l în două straturi, așezați-le într-o tavă și umpleți-le cu o umplutură de afine, suc și coajă de lămâie. Citricele strălucitoare completează perfect aroma dulce de afine, în timp ce amidonul de porumb leagă umplutura, făcând-o densă, ușor gumată și delicios de gustoasă. Această plăcintă se savurează cel mai bine caldă, cu o cupă de înghețată topită deasupra.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort cu unt stratificat

2,5 căni de făină premium + extra pentru lucru
3/4 linguriță sare de mare fină
250 g unt rece, tăiat cubulețe
1 linguriță de oțet de mere

Umplutură de afine

6 căni de afine
3/4 cană de zahăr + extra pentru presărat plăcinta
5 linguri de amidon de porumb
Coaja rasă și sucul de la 1 lămâie
2 linguri de unt rece, tăiat în bucăți
Smântână groasă pentru glazura plăcintă
Înghețată, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, oțet de mere, coacăze, coajă de lămâie, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Crustă de plăcintă cu unt în straturi.

Combinați făina și sarea într-un bol mare. Adăugați untul și mixați-l cu un blender de aluat până când cele mai mari bucăți sunt de mărimea unui bob de mazăre și amestecul începe să se îngroașe. Amestecați amestecul cu mâinile, strângând bucățile de unt pentru a le aplatiza.
Combinați oțetul și 5 linguri de apă cu gheață într-un bol. Adăugați lichidul în amestecul de făină și amestecați cu o furculiță. Strângeți o bucată de aluat între mâini: dacă se simte umedă și se leagă ușor, este suficient de umed. Dacă amestecul este încă prea sfărâmicios, adăugați încă 1-2 linguri de apă cu gheață până când începe să formeze o bilă.

Împărțiți aluatul în jumătate și formați fiecare jumătate într-un disc plat. Înfășurați ambele discuri în folie alimentară și dați-le la frigider timp de cel puțin 1 oră sau până la 2 zile.
Scoateți aluatul cu o jumătate de oră înainte de a-l folosi și lăsați-l să stea la temperatura camerei pentru a se înmuia puțin. Preîncălziți cuptorul la 190°C.
Umplutură de afine.

Într-un bol, combinați afinele cu zahărul, amidonul de porumb, coaja și sucul de lămâie. Tapetați un blat și un sucitor cu făină. Întindeți un disc de aluat la o grosime de puțin sub 0,5 cm și un diametru de aproximativ 35 cm. Îndoiți aluatul în jumătate și transferați-l într-o formă de plăcintă de 22 sau 24 cm. Desfaceți. Apăsați aluatul în colțurile formei, lăsând marginile să atârne. Dați la frigider în timp ce întindeți al doilea disc de aluat.
Scoateți forma de plăcintă din frigider și umpleți-o cu amestecul de fructe de pădure. Așezați bucăți de unt rece între fructele de pădure din stratul superior. Acoperiți cu a doua foaie de aluat întinsă și tăiați ambele straturi astfel încât aluatul să depășească 1 cm. Îndoiți marginile care depășesc marginea formei și zimțați-le astfel încât să iasă deasupra marginii formei. Tăiați câteva orificii decorative în suprafața plăcintei pentru a permite aburului să iasă.
Ungeți suprafața cu smântână și presărați cu zahăr. Coaceți timp de 20 de minute. Reduceți temperatura la 175°C (350°F) și coaceți încă 20 de minute. Apoi acoperiți marginile plăcintei cu folie de aluminiu și continuați coacerea până când sucul din centru face bule și se îngroașă, încă 25-35 de minute.
Lăsați plăcinta să se răcească puțin până se încălzește la atingere, apoi feliați-o și serviți-o cu o cupă de înghețată.