Friptură prăjită cu condimente indiene

Voturi: 3

Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Indiferent dacă ești un fan al bucătăriei indiene sau pur și simplu cauți o nouă modalitate de a găti carnea de vită, cu siguranță vei adora acest fel de mâncare rapid și ușor de preparat, sau chiar o cină întreagă cu carne, o garnitură și o băutură. Aroma indiană autentică provine din combinația unui amestec de condimente proaspăt prăjit cu ardei dulci și picanți. Pentru a găti rapid friptura, pur și simplu taie-o în fâșii subțiri și sota-o cu legume și condimente. Se servește cu orez basmati, adăugând condimente în apa de fierbere, dacă dorești. Încheie masa cu un cocktail picant Mumbai Mule, o variantă indiană a popularului Moscow Mule.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

600 - 700 gr. friptură de vită, friptură de vită sau bavetă
1 linguriță de semințe de coriandru
1 linguriță de semințe de chimen
1 linguriță semințe de muștar
1 linguriță de boabe de piper negru
2 lingurițe de pudră de chili sau 1 linguriță de ardei iute sau sos iute
Aproximativ 1 linguriță garam masala
Aproximativ 1 linguriță de turmeric măcinat
1 ceapă roșie mare
1 ardei gras mare, roșu sau galben
2-3 ardei iute roșii sau verzi (sau ardei iute serrano)
rădăcină de ghimbir de 2,5 cm
1 căpățână mică de usturoi, 5-6 căței
Ulei vegetal pentru prăjit, cum ar fi uleiul de arahide sau de șofrănaș
Câteva frunze de curry (opțional, dar recomandat)
Suc de la 1 lămâie sau câteva linguri de vin Shaoxing sau sherry sau 2 linguri de oțet de sherry sau de mere
O mână de frunze de coriandru, tocate
Pâine naan la grătar, pentru servire (opțional)
Chutney de mango, pentru servire

Orez basmati tradițional

1 lingură și 1/4 de orez basmati
2 litri de apă

Condimente

5 păstăi de cardamom sau 1 păstaie de cardamom negru
Un băț mic de scorțișoară
2 căței de usturoi zdrobiți
Câteva frunze de curry

Sirop de lavandă

1 cană de apă
1 cană de zahăr
5-6 crenguțe de lavandă proaspătă

Cocktail Mumbai Mule

Lime feliată
Pudră de chili, pentru margine
Gheaţă
45 ml de vodcă
15 ml suc de lime proaspăt stors
1/4 linguriță de turmeric
90 ml bere de ghimbir
O crenguță de lavandă și o felie de lime pentru ornat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, ardei serrano, suc de lămâie, frunze de curry, rădăcină de ghimbir, usturoi, ardei dulce, coriandru, chimion, semințe de muștar, ardei iute măcinat, boabe de piper negru, garam masala, curcumă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți toate ingredientele și așezați-le într-o zonă de lucru lângă aragaz. Puneți semințele și boabele de piper într-o tigaie mică la foc mediu și prăjiți-le timp de un minut, până când devin parfumate. Transferați totul într-o râșniță de condimente și măcinați. Amestecați pudra de chili, garam masala și turmericul. Îl poți înlocui cu condimente măcinate gata preparate, dar semințele prăjite au un gust și o aromă mai bogate.y.
Curățați și tăiați ceapa roșie cubulețe. Tăiați ardeiul gras cu semințe și feliați-l subțire. Tăiați ardeiul iute proaspăt cu semințe sau tocați-l subțire. Dacă preferați o variantă mai blândă, dați mai întâi semințe ardeilor iuți. Dați pe răzătoare sau tocați ghimbirul și usturoiul.

Usucați friptura prin tamponare cu prosoape de hârtie și tăiați-o în 3-4 bucăți, apoi feliați-o subțire, în sens invers fibrelor. Încălziți o tigaie mare din fontă la foc mediu-mare. Adăugați uleiul, rotiți tigaia de 2 ori și gătiți carnea într-un singur strat, până se rumenește, 2-3 minute pe fiecare parte. Condimentați cu sare și transferați pe un platou. Adăugați mai mult ulei în tigaie, apoi adăugați ceapa și ardeiul, amestecând timp de 3 minute. Adăugați ghimbirul, usturoiul și frunzele de curry și amestecați încă un minut. Puneți carnea înapoi în tigaie, presărați-o cu amestecul de condimente, piperați și stropiți cu suc de lămâie, sherry sau oțet. Presărați carnea cu coriandru.
Serviți carnea de vită cu orez tradițional sau naan prăjit, chutney de mango și mulah de Mumbai.

Orez basmati tradițional:

Aduceți apa (cu sau fără condimente) la fierbere. Adăugați orezul, condimentați cu sare și fierbeți la foc mic timp de 12 minute. Clătiți orezul într-o sită cu apă fierbinte, scurgeți-l și aruncați orice condimente.
Mumbai Mule:

Tăiați o limetă. Umeziți marginea unei căni sau a unui pahar de cupru cu o limetă proaspăt tăiată. Așezați paharul cu susul în jos într-o farfurie cu pudră de chili pentru a acoperi marginea. Umpleți paharul cu gheață. Adăugați vodcă, suc de limetă, turmericul, bere de ghimbir și 15 ml de sirop de lavandă. Amestecați ușor și decorați cu o crenguță de lavandă și o roată de limetă.

Sirop de lavandă:

Încălziți apa și zahărul într-o cratiță mică până când zahărul se dizolvă. Adăugați lavanda și lăsați să se răcească. Păstrați siropul la frigider.