Ardei umpluți sănătoși cu legume și ptitim

Voturi: 2

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Acest fel de mâncare arată deosebit de vibrant și impresionant atunci când se folosesc ardei grași de mai multe culori, cum ar fi roșu, galben și portocaliu. Alegeți ardeii cei mai mari cu tulpinile cele mai plate și stabile (în mod ideal, patru tulpini), astfel încât să stea în poziție verticală atunci când sunt umpluți și copți în sos. Acești ardei, umpluți cu ptitim, dovlecei, oregano și feta, sunt delicioși calzi din cuptor sau, în stil mediteranean, serviți la temperatura camerei. Stropiți din abundență cu sos de roșii din tigaie și savurați.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

6 ardei mari roșii, galbeni sau portocalii (sau un amestec), stând în poziție verticală
2 conserve de roșii prăjite (800g fiecare)
1 lingură de ptitim
1 lingură de oregano proaspăt tocat (cam o crenguță) sau 2 lingurițe de oregano uscat
3 linguri de ulei de măsline
1 ceapă medie, tocată mărunt
1 dovlecel mediu, tocat mărunt
6 căței de usturoi, zdrobiți
3 căni de spanac baby, ambalat lejer
1/4 linguriță fulgi de chili roșu (opțional)
1 pachet (200 g) brânză feta, uscată prin tamponare și sfărâmată
0,5 cană busuioc proaspăt tocat (aproximativ 12 frunze mari)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ardei dulce, cereale cuscus, roșii prăjite, zucchini, spanac, brânză feta, fulgi de ardei roșu, oregano, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 190°C.

Tăiați vârfurile ardeilor. Îndepărtați membrane și semințele și puneți ardeii deoparte.
Scurgeți roșiile din conservă într-o strecurătoare așezată deasupra unui bol mediu. Păstrați sucul; puneți roșiile deoparte pe o farfurie. Adăugați țitima, oregano, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper negru. Lăsați deoparte în timp ce pregătiți umplutura.

Într-o tigaie mare, încălziți 1 lingură de ulei de măsline la foc mediu-mare. Adăugați ceapa, dovleceii, jumătate din usturoi și 1/2 linguriță de sare și gătiți, amestecând frecvent, până când legumele sunt fierte și abia încep să se rumenească, aproximativ 3 minute. Măriți focul la maxim, adăugați amestecul de ptitim și gătiți, amestecând frecvent, până când ptitim este al dente și lichidul începe să se îngroașe, aproximativ 5 minute.
Adăugați spanacul și gătiți, ajustând focul după cum este necesar, până când frunzele devin verde aprins și abia încep să se ofilească, aproximativ 30 de secunde. Lăsați umplutura deoparte să se răcească puțin.
Pentru a prepara sosulCombinați usturoiul și uleiul de măsline rămase într-o cratiță mare, adăugați fulgii de chili și amestecați. Puneți cratița la foc mediu și gătiți, amestecând ocazional la început, apoi mai des când uleiul începe să sfârâie pentru a preveni arderea usturoiului, până când începe să se lipească de marginea unei linguri și abia începe să capete o culoare palidă, 2-3 minute. Adăugați roșiile cu orice suc care s-a acumulat pe farfurie, 1 cană de apă, 1/2 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper negru și gătiți, amestecând frecvent, până când sosul începe să se îngroașe, aproximativ 3 minute. Luați de pe foc.
Încorporați brânza feta și busuiocul fărâmițate în umplutura de ptitim. Umpleți ardeii cu aproximativ 3/4 de cană de umplutură, scoateți din abundență și agitați ardeii pentru a distribui umplutura uniform, fără a o tasa. Puneți ardeii umpluți în sosul din ceaun și repetați procesul cu ardeii rămași, sprijinindu-i unul de celălalt și de marginile ceaunului pentru stabilitate în timpul coacerii.
Acoperiți oala și coaceți până când ardeii sunt moi, dar nu moi, iar sosul fierbe, 45-60 de minute. Verificați după 45 de minute dacă ardeii sunt fragezi, altfel se pot găti prea mult și se pot destrăma. Lăsați să se odihnească cel puțin 15 minute înainte de servire.
Serviți ardeii umpluți calzi, calzi sau la temperatura camerei, stropiți generos cu sos de roșii.