Manicotti cu brânză și spanac

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Manicotti sunt niște tuburi de paste italienești în formă de tuburi mari și late, umplute cu umplutură și coapte sub un strat de sos de roșii marinara și brânză rasă, până când umplutura se încălzește complet și brânza formează o crustă delicioasă la suprafața caserolei. Preparați umplutura de manicotti cu spanac, ricotta, mozzarella și parmezan. Înlocuiți o parte din parmezan cu brânză pecorino pentru o aromă de brânză și mai bogată și mai interesantă. Sosul marinara poate fi preparat în avans și refrigerat. Veți obține puțin mai mult sos decât aveți nevoie pentru manicotti. Serviți resturile cu alte feluri de mâncare, cum ar fi paste sau ravioli.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Caserolă

450 g spanac proaspăt (fără tulpini dure) sau 280 g pachet de spanac congelat, decongelat
12 tuburi manicotti
3 căni de sos marinara, vezi rețeta de mai jos
2 ouă mari
1,5 căni de ricotta (aproximativ 450 g)
1 lingură mozzarella rasă (aproximativ 110 gr.)
1 lingură de parmezan proaspăt ras sau un amestec de parmezan și pecorino
Un vârf de cuțit de nucșoară proaspăt rasă
2 lingurițe de unt nesărat, tăiat cubulețe

Sos marinara

2 linguri de ulei de măsline extravirgin
1/4 ceapă medie, tăiată cubulețe (aproximativ 3 linguri)
3 căței de usturoi, tocați
1 conservă (800 g) de roșii întregi decojite în suc propriu, din conservă (3,5 căni), tocate grosier
1 crenguță proaspătă de cimbru
1 crenguță proaspătă de busuioc

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: paste manicotti, sos marinara, spanac, ouă, brânză mozzarella, brânză ricotta, Brânză parmezană, Brânză Pecorino Romano, roșii, cimbru, nucşoară, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C.
Dacă folosiți spanac proaspătAduceți o cratiță mare cu apă la fierbere, la foc mare, și condimentați cu sare din belșug. Umpleți un bol mediu cu apă cu gheață și condimentați cu sare. Fierbeți spanacul timp de 3-4 minute. Scoateți-l cu o spumieră (țineți apa din cratiță să fiarbă la foc mic) și transferați imediat spanacul în apa cu gheață. Scurgeți-l, stoarceți excesul de apă și tocați-l mărunt. Alternativ, dacă folosiți spanac decongelat, pur și simplu stoarceți-l și tocați-l mărunt.

În aceeași oală mare cu apă clocotită, fierbeți manicotti conform instrucțiunilor de pe ambalaj până când sunt al dente. Scurgeți-i și uscați-i prin tamponare.
Întindeți 1 cană de sos marinara pe fundul unei forme de copt de 23x33 cm. Bateți ușor ouăle într-un bol mediu. Adăugați spanacul, ricotta, mozzarella și 1/3 cană de brânză rasă (sau un amestec de brânzeturi) și amestecați bine. Condimentați cu 1/2 linguriță de sare, nucșoară și piper negru proaspăt măcinat. Turnați amestecul de brânză în tuburile de manicotti și aranjați-le în forma de copt. Stropiți cu cele 2 căni de sos rămase. Presărați cu cele 2/3 cană de brânză rasă rămase și bucăți de unt.
Coaceți timp de 30 de minute. Serviți imediat.

Sos marinara

Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță medie la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți, amestecând, până se rumenesc ușor, aproximativ 3 minute. Adăugați roșiile și crenguțele de cimbru și busuioc și aduceți la fierbere. Reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.

Scoateți și aruncați crenguțele de ierburi. Adăugați 2 lingurițe de sare și piper negru după gust. Folosiți sosul imediat sau păstrați-l la frigider, acoperit ermetic, timp de până la 3 zile sau congelați-l timp de până la 2 luni.
Ieșire3,5 linguri.