Caserolă manicotti cu carne și mazăre verde

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Manicotti sunt niște tuburi late de paste italienești, umplute cu diverse umpluturi și coapte. În această rețetă, tuburile de manicotti fierte pe jumătate sunt umplute cu o umplutură de cârnați italieni adevărați și mazăre verde, într-un sos fonduta gros, pe bază de brânză (o versiune italiană a fondue). Manicotti umpluți se așează într-o tavă de copt pe un strat de sos marinara de roșii, se acoperă cu sosul de brânză rămas și se coc până când umplutura se încălzește complet, iar brânza de la suprafață formează o crustă delicioasă. Serviți 2-3 manicotti per porție; sunt foarte sățioși și delicioși.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Manicotti

12 tuburi manicotti
450 g cârnați italieni dulci cruzi, fără membrane
2 linguri de ulei de măsline + extra pentru stropit
1 șalotă mare sau 2 șalote mici, tocate mărunt
2 căței de usturoi, zdrobiți
1/4 linguriță sare grunjoasă + 0,5 lingurițe
1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat + 1/4 linguriță
1/4 cană de vin alb, cum ar fi Pinot Grigio
3/4 cană (110 g) mazăre verde congelată, decongelată
0,5 cană ricotta din lapte integral
1 conservă (735 g) sos marinara
2 linguri (220 g) mozzarella rasă

Sos fondută

3/4 cană de lapte
0,5 căni de smântână groasă
170 g (aproximativ 3 căni) brânză Pecorino Romano rasă
1/4 cană frunze proaspete de busuioc tocate

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: paste manicotti, kupaty (cârnați prăjiți), cârnați tocați, lapte, cremă, piper negru, busuioc, sos marinara, brânză ricotta, brânză mozzarella, Brânză Pecorino Romano, mazăre, vin alb

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Sos fondută:

Într-o cratiță medie cu fundul gros, aduceți laptele și smântâna la fierbere, la foc mediu. Reduceți focul la mic. Adăugați brânza pecorino și amestecați cu un tel până când brânza se topește și sosul devine omogen. Luați cratița de pe foc și încorporați busuiocul.
Într-o tigaie mare, încălziți 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu-mare. Adăugați cârnatul, șalota, usturoiul, 1/4 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru. Gătiți până când cârnatul este gătit complet și legumele sunt fierte, 8-10 minute. Folosind o lingură de lemn, rupeți cârnatul în bucăți de 1,2 cm. Măriți focul la maxim. Adăugați vinul și folosiți o lingură de lemn pentru a răzui orice bucăți rumenite de pe fundul cratiței. Gătiți până când vinul se evaporă, aproximativ 2 minute.

Luați tigaia de pe foc și lăsați-o deoparte să se răcească puțin. Adăugați mazărea verde, ricotta și 1 cană de sos fonduta. Condimentați cu restul de 0,5 lingurițe de sare grunjoasă și 1/4 linguriță de piper negru.
Aduceți o cratiță mare cu apă sărată la fierbere, la foc mare. Adăugați pastele și fierbeți-le până se înmoaie, 7-8 minute. Scurgeți pastele și puneți-le deoparte.
Întindeți jumătate din sosul marinara pe fundul vasului de copt pregătit și întindeți-l uniform. Folosind o lingură mică, umpleți manicottii cu umplutura de carne și aranjați-i într-un singur strat în vasul pregătit. Turnați restul de sos marinara peste tuburile umplute. Adăugați deasupra sosul fonduta rămas și presărați cu mozzarella. Stropiți cu ulei de măsline și coaceți până când fac bule și se rumenesc, 30-35 de minute.

Categorii:

reţetă / Mâncare reconfortantă / Mâncăruri umplute / Feluri principale / Caserole / Paste / Bucătăria italiană / Giada De Laurentiis

Rețete similare