Birya: Tocană mexicană

Voturi: 1

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Birya este o tocană tradițională mexicană preparată cu mai multe tipuri de carne, fiartă la foc mic într-un sos picant cu ardei iute și alte condimente până se înmoaie și se topește literalmente în gură. În Mexic, birya este cel mai adesea preparată pentru sărbători, sărbători de familie și nunți și, datorită aromei sale revigorante, este și un remediu excelent pentru mahmureală a doua zi. Această rețetă folosește carne de vită și coaste. Serviți birya în boluri adânci, presărată cu ceapă proaspătă tocată și coriandru și un strop de suc de lime. Serviți cu tortilla de porumb și un sos făcut cu oțet roșu, usturoi și ardei iute.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Carne

450 g friptură rotundă de vită, bătută
450 g coaste de porc, scoase din mușchiuleț, tăiate în bucăți de 2,5 cm.
4 ardei iute guajillo
4 ardei iute ancho
1 cană de apă fierbinte
2,5 litri de apă
1 ceapă
6 căței de usturoi
2 frunze proaspete de dafin
6 crenguțe de cimbru
1 lingură de chimen măcinat
1 lingură de oregano

Sos

0,5 cană de oțet de vin roșu
2 căței de usturoi
1 linguriță de chili piquin măcinat

Topping

0,5 cană de ceapă tăiată cubulețe
2 lime, tăiate felii
0,5 cană de coriandru tocat
Tortilla de porumb, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, porc, coaste de porc, tortilla, ardei guajillo, ardei ancho, oregano, cimbru, chimion, frunză de dafin, oțet de vin

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Prăjiți ardeii ancho și guajillo într-o tigaie încinsă și puneți-i în apă fierbinte. Lăsați-i la infuzat timp de 20 de minute. Scoateți ardeii din apă și pasați-i într-un blender cu 1 cană de apă fierbinte. Dați deoparte.
Într-o cratiță adâncă, combinați carnea de vită și coastele, apa, ceapa și cățeii de usturoi. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 1 oră. Apoi adăugați foaia de dafin, cimbrul, piureul de ardei iute, chimenul, oregano, sarea și piperul negru și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute. Pentru a prepara sosul, mixați usturoiul, oțetul și pudra de ardei iute într-un blender.

Serviți birya într-un bol mare, presărată cu ceapă tocată și coriandru proaspăt și puțin suc de lime. Serviți cu tortilla de porumb și puțin sos alături.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri la friptura de rață / Cină / Feluri principale / Carne / Fast food / Mâncăruri cu tortilla / / Bucătăria latino-americană / Bucătăria mexicană / Aaron Sanchez

Rețete similare