Paste Cavatelli cu sparanghel

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Acest fel de mâncare este deosebit de delicios pentru că este complet făcut în casă. Nu aveți nevoie de o mașină specială de paste pentru a face cavatelli; este ușor de modelat cu orice aveți, cum ar fi dosul unui cuțit de unt. Aluatul este făcut din făină, ou și ricotta. Lăsați-l să se odihnească la frigider, de preferință peste noapte, apoi formați cavatelli. Puteți implica mici ajutoare în proces, făcând procesul și mai distractiv. Pastele finite sunt fierte și amestecate cu sparanghel sotat într-un sos ușor de unt și suc de lămâie. Adăugați puțin parmezan ras și pastele de primăvară delicioase și suculente sunt gata!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 căni de făină premium + extra pentru lucru
220 g ricotta (aproximativ 1 cană cu vârf)
1 ou mare
110 g unt nesărat
1 legătură de sparanghel, curățat și feliat subțire (lăsați capetele de sus întregi)
Coaja rasă și sucul de la 1 lămâie
0,5 cană de parmezan ras (aproximativ 30 g) + extra pentru servire
2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: paste cavatelli, sparanghel, brânză ricotta, Brânză parmezană, ouă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat:

Puneți făina într-un bol mare și faceți o adâncitură în centru. Într-un bol mai mic, amestecați ricotta și oul cu o furculiță și adăugați-le în adâncitura în care ați încorporat făina. Începeți să frământați în jurul adânciturii cu o furculiță, încorporând treptat făina și ricotta, până când obțineți un aluat grunjos. Dacă aluatul este prea uscat și nu se leagă, adăugați până la 3 linguri de apă, puțin câte puțin.
Răsturnați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și frământați până devine neted și elastic, aproximativ 6 minute. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de 30 de minute. Puteți frământa aluatul cu o zi înainte și îl puteți refrigera; aduceți-l la temperatura camerei înainte de a-l întinde.

Împărțiți aluatul în 8 bucăți. Lucrând cu câte o bucată pe rând (păstrând bucățile rămase înfășurate), rulați aluatul pe blatul de lucru într-o frânghie groasă de 1 cm. Folosind un cuțit sau o racletă, tăiați frânghia în bucăți de 1 cm. Rulați fiecare bucată într-o bilă mică.
Aplatizați fiecare bilă de aluat cu degetul. Așezați dosul unui cuțit de unt pe aluatul aplatizat și trageți-l ușor spre dvs. pentru a crea o linie adâncă în centru. Formați restul de cavatelli în același mod; așezați-i pe o tavă de copt presărată cu făină.
Aduceți o cratiță mare cu apă sărată la fierbere. Transferați cavatelli într-o strecurătoare și scuturați-o deasupra unei tave de copt pentru a îndepărta excesul de făină. Adăugați cavatelli în apa clocotită și gătiți-i până devin al dente, aproximativ 5 minute.
Între timp, topiți untul într-o tigaie mare la foc mediu-mare și adăugați sparanghelul, coaja și sucul de lămâie. Folosind o lingură cu crepitatoare, transferați cavatelli în tigaie, adăugând 3/4 cană din apa de fierbere din tigaie. Gătiți, amestecând ocazional, până când pastele sunt acoperite cu sos și sparanghelul este fraged, 3-4 minute; condimentați cu sare și piper după gust. Adăugați parmezanul și pătrunjelul; serviți presărat cu mai mult parmezan.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri de vară / Mâncăruri de primăvară / Feluri principale / Paste / Legume și ciuperci / Food Network - rețete / Bucătăria italiană

Colecții de rețete