Paste Cavatelli cu legume glazurate

Voturi: 4

Timp: 20 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 479, grăsime totală 23 de ani G., grăsimi saturate 14 G., proteine 14 G., carbohidrați 55 de ani G., fibră 4 G., colesterol 107 mg, sodiu 297 mg, zahăr 3 G.

Cufundă-te în lumea bucătăriei italiene preparând paste cavatelli de casă de la zero. Instrucțiuni detaliate sunt furnizate la sfârșitul rețetei, astfel încât să poți tăia aluatul corect și să-l modelezi în cochilii alungite (cavatelli) care vor absorbi perfect toate sucurile delicioase ale legumelor glazurate cu unt.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 căni de făină premium + extra pentru pudrat
110 g (1,5 căni) ricotta
1 ou mare, ușor bătut
2 legături de ceapă verde, tăiată în bucăți de 5 cm.
6-8 ridichi mici, tăiate în sferturi pe lungime
200 g sparanghel subțire, tăiat în bucăți de 5 cm.
6 linguri de unt nesărat rece, tăiat cubulețe

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: paste cavatelli, brânză ricotta, ouă, ceapă verde, ridiche, sparanghel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mare, combinați făina cu 1/2 linguriță de sare; faceți o adâncitură în centru. Adăugați 1 cană de ricotta și un ou în adâncitură; amestecați treptat cu o furculiță până se formează un aluat grosier. Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfăinată și frământați până obțineți o bilă netedă. Înfășurați-l într-un prosop de bucătărie și lăsați-l deoparte timp de 30 de minute.
Între timp, opăriți legumele.:

Pregătiți un bol cu apă sărată cu gheață. Aduceți o cratiță medie cu apă la fierbere și adăugați o cantitate generoasă de sare. Adăugați ceapa verde; gătiți până devine verde aprins, aproximativ 30 de secunde. Transferați cu o spumieră în apa cu gheață. Gătiți ridichile, apoi sparanghelul, până devin verde aprins, dar încă fermi, 2-3 minute, apoi transferați în apa cu gheață. Scurgeți legumele și puneți-le deoparte.

Pe o suprafață curată și uscată, formați cavatelli (vezi instrucțiunile de mai jos).
Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere. Adăugați pastele cavatelli și gătiți-le până când plutesc la suprafață și sunt fragede, 3-4 minute. Transferați pastele cu o spumieră într-un bol (păstrați apa din oală) și adăugați 2 linguri de unt, sare și piper după gust. Acoperiți pastele pentru a le menține calde.
Într-o tigaie, la foc mediu, topiți încă 2 linguri de unt cu 3-4 linguri de apă de la paste. Adăugați legumele și amestecați până se încălzesc și devin glazurate. Condimentați cu sare și piper după gust. Încorporați cele 2 linguri de unt rămase și mai multă apă de la paste pentru a crea un sos ușor. Adăugați cavatelli; serviți cu 1/2 cană de ricotta rămasă.

Paste Cavatelli

Aceste paste proaspete sunt similare cu gnocchi, dar cu o adâncitură pe lateral. Se servesc cu un sos ușor.

Împărțiți aluatul în 4 bucăți. Lucrați cu câte o bucată de aluat pe rând; acoperiți restul cu un prosop.

Formați aluatul într-o frânghie lungă de 1 cm grosime, lucrând de la centru spre margini pentru a asigura o grosime uniformă.

Tăiați frânghia în bucăți de 0,5 cm (cel mai bine este să folosiți o racletă), apăsând și împingând fiecare bucată astfel încât să se onduleze ușor ca o scoică.