Tetrazzini cu pui și conopidă

Voturi: 4

Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Tetrazzini este o caserolă americană preparată cu bucăți de carne de pasăre, legume, ciuperci și tăiței într-un sos cremos de brânză. Puiul, conopida și tăițeii de ou se fierb separat, iar sosul pe bază de ciuperci se prepară. Toate ingredientele sunt apoi combinate într-o caserolă, presărate cu pesmet crocant și coapte până când aromele se îmbină bine, iar caserola tetrazzini capătă o crustă aurie delicioasă. Pentru o aromă mai intensă și mai complexă, folosiți ciuperci diferite. Presărați caserola finită cu pătrunjel proaspăt și serviți. Este un preparat foarte suculent și sățios.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Caserolă Tetrazzini

1 căpățână mică de conopidă
220 g tăiței de ou lați
110 g unt
220 g ciuperci sau șampițe proaspete asortate, feliate
4 căței de usturoi, tocați mărunt
1 șalotă mare sau 2 șalote medii, tocate mărunt
3 linguri de făină premium
0,5 linguri de sherry sec
2 căni de supă de pui
1 cană de smântână groasă
Nucșoară proaspăt rasă
3-4 căni de piept de pui gătit mărunțit, vezi rețeta de mai jos
1 cană de pesmet panko
1 lingură de parmezan ras
1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat

Piept de pui fiert

4 piepți de pui întregi cu os, cu piele (dacă doriți doar carne albă) sau 3 pui întregi cu o greutate de 2 kg (dacă doriți un amestec de carne albă și neagră)
1 lingură boabe de piper negru
8 căței de usturoi, zdrobiți
4 frunze mari de dafin
4 morcovi, tocați grosier
4 tulpini de țelină, tocate grosier
2 lămâi, feliate
2 cepe, tăiate în 4 bucăți
O legătură de pătrunjel proaspăt, rozmarin și cimbru legate cu sfoară de bucătărie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: conopidă, tăiței de ou, unt, ciuperci, ciuperci champignon, usturoi, șalote, făină premium, sherry, supă, cremă, nucşoară, pieptul de pui, pesmet panko, Brânză parmezană, pătrunjel, piper negru, frunză de dafin

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 200°C.
Turnați 1,5 căni de apă într-o cratiță, adăugați sare și aduceți la fierbere. Adăugați conopida, acoperiți și gătiți până se înmoaie, 7-8 minute. Scurgeți și tăiați buchețelele.

Între timp, adăugați din nou apă în cratiță, aduceți la fierbere și gătiți tăițeii până devin al dente, aproximativ 5 minute. Scurgeți.
Într-o tigaie mare, încălziți 4 linguri de unt la foc mediu. Adăugați ciupercile și gătiți-le până se înmoaie. Adăugați usturoiul și șalotele și gătiți, amestecând, timp de 2-3 minute. Adăugați făina și gătiți, amestecând, timp de 1 minut. Deglazați tigaia cu sherry, amestecând și răzuind orice bucăți rumenite de pe fund cu o lingură de lemn. Adăugați supa de pui și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic câteva minute, apoi turnați smântâna groasă. Condimentați cu sare și piper și presărați cu nucșoară după gust. Combinați conopida, tăițeii, puiul și sosul. Transferați într-o caserolă.
Topiți cele 4 linguri de unt rămase într-o tigaie mică și turnați-le în pesmet panko într-un bol și amestecați. Adăugați parmezanul și amestecați. Presărați caserola cu pesmet și brânză. Coaceți până se încălzește și se rumenește, 40-45 de minute. Presărați cu pătrunjel. Împărțiți caserola pe farfurii de servire.

Nota:

Puteți pregăti toate ingredientele în avans, asambla caserola (cu excepția pesmetului), acoperi și da la frigider.
Piept de pui fiert:

Puneți puiul într-o oală foarte mare sau, dacă este necesar, în două oale. Adăugați boabele de piper, usturoiul, foaia de dafin, morcovii, țelina, lămâile, ceapa și o legătură de ierburi aromatice și condimentați cu sare. Adăugați suficientă apă cât să acopere puiul. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic timp de 1,5 ore. Scoateți puiul din supă și lăsați-l să se răcească. Strecurați supa. Ar trebui să aveți 5-6 litri de supă. Îndepărtați pielea și oasele de pe pui și sfărâmați carnea cu două furculițe.