Pulpe de pui prăjite în ulei

Voturi: 15

Fotografia preparatului: Christopher Testani

Timp: 3 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Pulpe de pui prăjite în ulei - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru asezonare:

1/4 cană de condimente blânde pentru chili ancho (poblano)
1/4 cană de boia afumată
2 linguri. sare de țelină
2 linguri de piper alb proaspăt măcinat
2 linguri de chimen măcinat
1,5 lingurițe pudră de usturoi
Sare de mare grunjoasă

Pentru pui:

Sare grunjoasă
4 pulpe de pui cu piele (aproximativ 700 g)
4 pulpe de pui cu piele (aproximativ 450 g)
950 ml lapte bătut
3/4 cană lapte de cocos
6 căței de usturoi (2 curățați și tocați, 4 necurățați)
Ulei vegetal, pentru prăjit
2 - 3 ramificații rozmarin
1 3/4 căni de făină
1/4 cană de griș
2 linguri de amidon de porumb
1 lingură de piper alb proaspăt măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: paprika, sare de țelină, boabe de piper alb, chimion, pudră de usturoi, pulpe de pui, pulpe de pui, lapte acru, lapte de cocos, usturoi, rozmarin, făină, griş, amidon, condimente pentru chili

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți condimentele: Amestecați pudra de chili și paprika într-un bol, sare de țelină, piper alb, chimen, pudră de usturoi și 1,5 lingurițe de sare.
Preparați saramura: Într-un bol mare, amestecați 1 cană de sare și 8 căni de apă rece. Dizolvați sarea în apă. Adăugați carnea în saramură, acoperiți și dați la frigider timp de 1,5 ore. După ce a trecut timpul, scoateți carnea din saramură și uscați-o prin tamponare.

Pregătiți marinada: Într-un bol mare, combinați laptele bătut, laptele de cocos, usturoiul zdrobit și o lingură de condimente. Turnați marinada peste carne; acoperiți și dați la frigider peste noapte.
Pregătiți friteuza: Scoateți carnea din frigider cu o oră înainte de gătire și lăsați-o să se încălzească aproape la temperatura camerei. Umpleți o tigaie mare din fontă pe jumătate cu ulei vegetal; adăugați crenguțe de rozmarin și căței de usturoi întregi. Încălziți uleiul la foc mediu-mare, ajungând la 180°C (350°F). Dacă nu aveți un termometru, puteți testa temperatura picurând un vârf de cuțit de făină în ulei; ar trebui să sfârâie.
Pregătiți amestecul pentru pane: Amestecați făina, grișul, amidonul de porumb și piperul alb pe o tavă de copt.
Scoateți carnea din marinadă și scuturați excesul. Apoi acoperiți carnea cu amestecul de pane.
Pregătiți carnea în două etape: Scuturați excesul de pane de pe carne, apoi introduceți-o cu grijă în uleiul încins. Prăjiți, întorcând-o ocazional, timp de 7 minute. Transferați carnea pe un grătar așezat deasupra unei tave de copt și lăsați-o să se odihnească timp de 10 minute. Scoateți cățeii de usturoi și rozmarinul din ulei.
Reîncălziți uleiul la 180°C. Adăugați jumătate din carne în uleiul încins și continuați să prăjiți încă 1 minut, până când crusta devine crocantă și aurie.
Transferați carnea pe un grătar, lăsați-o să se răcească puțin, apoi presărați cu restul de condimente.

De asemenea, recomandăm pregătirea pulpe de pui prăjite în ulei.