Supă rece de dovlecei cu bucăți de pui afumat

Voturi: 2

Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 400, grăsime totală 30 G., grăsimi saturate 5 G., proteine 15 G., carbohidrați 25 G., fibră 3 G., colesterol 30 mg, sodiu 923 mg, zahăr 8 G.

Supa rece de dovlecei este la fel de răcoritoare vara ca gazpacho spaniol. Este foarte fină, cu o cremozitate ușoară datorită laptelui acru și, cel mai important, este ușoară. Dovleceii sunt sotați în unt cu praz, apoi fierți la foc mic în apă și pasați cu lapte acru până se omogenizează. Serviți supa foarte rece, garnisită cu bucăți de pui la grătar amestecate cu muștar granulat și suc și coajă de lămâie, presărată cu ierburi proaspete și crutoane crocante.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

0,7 kg dovlecei (2-3 fructe medii), tocați
6 linguri de ulei de măsline
2 prazi (părțile albe și verde deschis), tăiați în jumătate pe lungime și feliați subțire în semiinele
2 foi de dafin (de preferință proaspete)
0,5 căni de lapte acru sau chefir
1 cană de mărar proaspăt + 2 linguri tocat
0,5 cană pătrunjel proaspăt + 2 linguri tocat
2 căni cu vârf de pâine albă cu crustă, tăiată cubulețe
2 căni, tăiate în bucăți pui la grătar, fără piele
0,5 lingurițe coajă rasă fin de lămâie + 1 lingură suc de lămâie
1 lingură de muștar granulat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: zucchini, praz, pui la grătar, coajă de lămâie, muștar integral, frunză de dafin, mărar, toast

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 200°C.
Într-o cratiță mare sau într-o oală olandeză, încălziți 3 linguri de ulei de măsline la foc mediu-mare. Adăugați prazul, condimentați cu sare și gătiți, amestecând, până se înmoaie, 4-5 minute. Adăugați dovleceii, foaia de dafin și un praf de sare; gătiți, amestecând, până se acoperă complet, aproximativ 2 minute. Adăugați 4 căni de apă, 1/2 linguriță de sare și câteva stropi de piper negru. Aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți la foc mic până când dovleceii sunt foarte fragezi, aproximativ 10 minute. Aruncați foaia de dafin.

Lucrând în tranșe, dacă este necesar, transferați amestecul de dovlecei într-un blender și mixați-l cu laptele acru, 1 cană de mărar și 1/2 cană de pătrunjel. Turnați compoziția într-un bol mare de metal, pus în interiorul unui alt bol cu apă cu gheață. Lăsați să se răcească, amestecând ocazional, timp de aproximativ 10 minute. Condimentați cu sare, dacă este necesar.
Între timp, amestecați cuburile de pâine cu o lingură de ulei de măsline și un praf de sare și așezați-le pe o tavă de copt. Coaceți timp de 10-12 minute.
Într-un bol, combinați puiul, cele 2 linguri de ulei de măsline rămase, coaja și sucul de lămâie, muștarul și câte 1 lingură de mărar și pătrunjel tocate. Condimentați cu sare și piper și amestecați.
Turnați supa în boluri și adăugați deasupra puiul și crutoanele. Presărați cu mărar și pătrunjel tocate.

Categorii:

reţetă / Blender / Mâncăruri de vară / Conținutul caloric al meselor preparate / Supe / Supe reci / Supe cremoase / Food Network - rețete

Colecții de rețete