Merluciu prăjit în mirodenii cu salată de fasole rece

Voturi: 1

Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 2

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 473, grăsime totală 16 G., grăsimi saturate 2 G., proteine 39 G., carbohidrați 46 G., fibră 14 G., colesterol 80 mg, sodiu 355 mg, zahăr 5 G.

Condimentul etiopian pentru berbere adaugă o aromă africană minunată merluciului prăjit simplu. Frecați peștele cu acest condiment, adăugând o notă de boia afumată pentru o aromă mai intensă de foc de tabără și prăjiți-l în tigaie până devine crocant pe ambele părți. Serviți peștele savuros cu felii de lime, ierburi proaspete și o salată rece de fasole mixtă, a cărei textură, răcoare și aromă dulce-acrișoară vor înmuia iuțeala merluciului.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 bucăți de merluciu, a câte 180 g fiecare, cu piele
2 linguri de oțet de vin alb
0,5 lingurițe de miere
0,5 lingurițe de ardei iute cayenne
2 linguri + 1 linguriță ulei de măsline
1 știulete de porumb, fără boabe
1 conservă (430 g) de fasole mixtă din conservă, clătită
1 tulpină de țelină, tăiată mărunt
2 linguri de busuioc feliat subțire + frunze pentru servire
2 linguri de pătrunjel tocat grosier
1 linguriță oregano tocat grosier
1 linguriță și 1/4 de condimente berbere *
Felii de lime pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cod, fasole albă, porumb, țelină, oregano, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mic, combinați oțetul, mierea, 1 lingură de ulei de măsline și sare după gust. Într-un bol mare, combinați porumbul, fasolea, țelina, busuiocul, pătrunjelul și oregano. Amestecați toate ingredientele și amestecați cu dressingul. Condimentați cu sare și piper după gust. Refrigerati până la servire.
Combinați condimentul berbere, 1 lingură de ulei de măsline, 0,5 lingurițe de sare și 0,5 lingurițe de piper negru. Ungeți întreaga suprafață a fileului de merluciu cu amestecul de ulei.

Condimente Berbere *

1 linguriță de coriandru
1/2 linguriță de cuișoare măcinate
3 linguri de boia afumată
2 linguri de boia de ardei
1 lingură de ghimbir măcinat
1 lingură de usturoi granulat
1 lingură de busuioc uscat
1 linguriță piper alb măcinat (vezi nota)
1/2 lingură de scorțișoară
1/2 lingură de nucșoară măcinată
1/2 lingură de schinduf
1 linguriță de chimen
1 linguriță de cardamom
1 lingură de ardei iute uscat
1/2 cană de ardei iute cayenne

Amestecați toate ingredientele și păstrați într-un recipient etanș până la 3 luni.

Nota

Prăjiți boabele de piper într-o tigaie la foc mic timp de câteva minute. Apoi răciți-le și măcinați-le într-o râșniță de cafea.

Încălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu. Adăugați lingurița rămasă de ulei de măsline și rotiți tigaia pentru a acoperi întreaga suprafață. Așezați peștele cu pielea în jos și gătiți până este gătit complet, aproximativ 4 minute pe fiecare parte. Serviți imediat cu felii de lime, frunze de busuioc și salată de fasole rece.