Tortilla mexicană Buñuelo

Voturi: 2

Timp: 40 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 12

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 105, grăsime totală 2 G., grăsimi saturate G., proteine 2 G., carbohidrați 17 ani G., fibră G., colesterol mg, sodiu mg, zahăr G.

Spre deosebire de gogoșile spaniole cu același nume, buñuelos mexicani sunt lipii subțiri și crocante, prăjite în ulei. Niciun Crăciun mexican nu este complet fără ele. Buñuelos sunt adesea aromate cu anason, adăugând ceai de anason în aluat în loc de apă pentru a transmite și mai mult aroma magică și caldă a sărbătorilor de iarnă. În mod tradițional, aceste lipii crocante sunt servite presărate cu zahăr sau stropite cu un sirop special făcut din piloncillo - zahăr din trestie fiert, nerafinat, turnat în forme și vândut în bețișoare sau cornete. Spre deosebire de zahărul brun obișnuit, piloncillo are o aromă și o aromă de caramel mai intensă. Este un sirop excelent. Gătiți piloncillo cu condimente aromate și stropiți-l peste buñuelos. Serviți cu o cană de ciocolată caldă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sirop de zahăr Piloncillo

3,5 căni de apă
1 băț mare de piloncillo (aproximativ 350 g)
1 băț de scorțișoară
6 guave, tocate sau tăiate în sferturi
1/3 linguriță semințe de anason
1/4 parte coajă de portocală

Buñuelo

2 căni de făină
1 linguriță de praf de copt
1 lingură de zahăr
0,5 lingurițe de sare
1 ou
1 lingură (15 g) unt topit și răcit
Aproximativ 3/4 cană de apă caldă*
1 linguriță esență de vanilie **
Aproximativ 2 căni de ulei vegetal pentru prăjit
Zahăr pentru presărat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: piloncillo, scorţişoară, guava, Semințe de anason, Coajă de portocală, făină premium, ouă, unt, extract de vanilie, zahăr

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Sirop de zahăr

Într-o cratiță medie, adăugați 1 cană de apă și un băț de piloncillo. Încălziți la foc mediu până când piloncillo se dizolvă și se transformă într-un caramel lichid.
Adăugați cu grijă apa rămasă, batonul de scorțișoară, guava, semințele de anason și coaja de portocală și aduceți la fierbere. Fierbeți timp de aproximativ 6 minute, amestecați și gătiți încă 4 minute. Apoi luați de pe foc și puneți deoparte pentru a o folosi mai târziu ca topping pentru buñuelos.

Dacă preferați o consistență mai groasă, fierbeți siropul la foc mic mai mult timp, până când ajunge la consistența dorită. Siropul poate fi păstrat la frigider până la o săptămână.

Serviți siropul cald sau la temperatura camerei.
Buñuelos mexicani

Într-un bol mare, combinați făina, praful de copt, 1 lingură de zahăr și 0,5 lingurițe de sare.
Faceți o adâncitură în centru și adăugați oul, untul topit și vanilia. Amestecați până când amestecul seamănă cu făina grosieră. Adăugați încet apa, câte o lingură pe rând, frământând până se formează un aluat moale și neted. Acest lucru nu ar trebui să dureze mai mult de 5 minute. Acoperiți aluatul cu un prosop de bucătărie și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute.
În timp ce aluatul se odihnește, pregătește-ți zona de lucru luând un sucitor, o farfurie mare tapetată cu prosoape de hârtie sau pungi de hârtie deschise, făină pentru lucrul cu aluatul și o tigaie mare cu ulei vegetal.
Împărțiți aluatul în 12 bile mici. Încălziți 2 cm de ulei vegetal într-o tigaie mare.
Așezați o bilă pe o suprafață de lucru presărată cu făină și întindeți-o cu un sucitor. Rulați fiecare bilă cât mai subțire posibil, fără a deteriora aluatul.
Pentru a întinde și mai mult tortilla, așezați aluatul pe un bol inversat sau pe o oală de lut acoperită cu un prosop subțire și trageți foarte ușor de margini. Tortilla trebuie să fie subțire, aproape translucidă. Înainte de a o prăji, uneori așezați-o pe un prosop întins pe masă pentru a împiedica atingerea tortillelor. Acest lucru va permite tortilla să se usuce și să devină și mai crocante și, de asemenea, va absorbi mai puțin ulei în timpul prăjirii.
Prăjiți buñuelos în ulei încins până devin aurii și crocanți. Acest lucru va dura doar câteva secunde. Transferați-i pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei. Serviți-i cald sau la temperatura camerei și presărați-i cu zahăr. Dacă nu îi presărați imediat cu zahăr, vor rămâne la fel de crocanți și a doua zi; adăugați zahăr înainte de servire. Dacă preferați buñuelos calzi, reîncălziți-i în cuptor la temperatură scăzută timp de 5 minute. Acum este timpul să pregătiți buñuelos. ciocolată fierbinte.

Nota

Ceaiul de anason este adesea folosit în loc de apă plată și vanilie, conferind buñuelos-urilor o aromă dulce. Pentru a prepara ceai de anason, turnați 1,5 căni de apă într-o cratiță mică, aduceți la fierbere, adăugați semințele de anason și lăsați să se răcească. Strecurați și folosiți doar cantitatea necesară pentru aluat.

**Poți folosi și lichior sau esență de portocale în loc de vanilie.**