Tortellini cu umplutură dulce de dovleac și sos de unt brun

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 36 de găluște

Prepararea acestui fel de mâncare va dura probabil ceva timp, dar rezultatele merită. Aroma tortellinilor te va transporta în Italia și va stârni nenumărate complimente. De asemenea, se congelează bine. Reține doar că, dacă îi pui direct în congelator în pungă, se vor lipi între ei și se vor destrăma în timpul gătirii. Pentru a preveni acest lucru, congela mai întâi tortellini, întinzându-i pe o tavă de copt. De asemenea, este important să îndepărtezi orice bule de aer atunci când le dai forma, deoarece acestea s-ar putea extinde în timpul gătirii și ar putea face ca aluatul subțire să se despartă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tortellini cu dovleac

1 pachet de aluat de wonton
1 dovleac plăcintar, aproximativ 0,9 kg, tăiat cubulețe (aproximativ 3 căni)
2 linguri de ulei de măsline, plus încă 2 linguri
1,5 lingurițe Ierburi provensale
1/2 linguriță de sare grunjoasă, plus mai multă după gust
1/4 linguriță de piper negru măcinat, plus mai mult după gust
2 șalote mari, tocate (aproximativ 1/2 cană)
2 căței de usturoi, tocați
1 lingură. ricotta din lapte integral
1/4 linguriță de nucșoară măcinată
4 mici fursecuri cu migdale, tocat (aproximativ 1/3 cană)

Sos de unt brun

165 g unt
2 linguri de frunze proaspete de salvie rupte
1/2 cană de nuci prăjite, tocate
1/2 cană de merișoare uscate sau cireșe uscate tocate sau un amestec din ambele
1/4 linguriță de sare grunjoasă, plus mai multă după gust
1/4 linguriță de piper negru măcinat, plus mai mult după gust
1/3 lingură de parmezan ras

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: paste tortellini, dovleac plăcintar, brânză ricotta, Brânză parmezană, unt brun, merișoare uscate, nuci, Ierburi provensale, nucşoară, salvie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru a prepara umplutura de tortelliniPreîncălziți cuptorul la 190°C. Pe o tavă de copt tapetată cu folie de aluminiu, amestecați dovleacul cu 2 linguri de ulei de măsline, ierburi de Provence, sare și piper. Coaceți în cuptor până se înmoaie și devine auriu (aproximativ 25 de minute).
Între timp, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mică la foc mediu. Căliți șalotele și usturoiul până se rumenesc ușor (aproximativ 3 minute).

Într-un robot de bucătărie, combinați șalotele din tigaie cu ricotta și dovleacul. Pulsați de câteva ori pentru a le omogeniza. Adăugați biscuiții zdrobiți, nucșoara și condimentați cu sare și piper negru măcinat. Pulsați până la omogenizare. Această umplutură pentru tortellini poate fi preparată cu o zi înainte de servire.
Pentru a face tortelliniTapetați 6 foi de aluat cu aluat, lăsând celelalte în interiorul foii sau sub un prosop de hârtie ușor umezit. Puneți o lingură de amestec de dovleac în centrul fiecărei foi. Înmuiați o pensulă de patiserie în puțină apă și umeziți marginile aluatului. Îndoiți ușor foile pătrate într-un triunghi, asigurându-vă că marginile sunt bine sigilate și că nu există bule de aer.
Umeziți cele două colțuri adiacente laturii celei mai lungi a triunghiului și apăsați-le ușor împreună pentru a le fixa. Așezați tortellini formați pe o tavă de copt și acoperiți-o cu folie alimentară. Asigurați-vă că suprafața de lucru este uscată înainte de a adăuga următoarele 6 foi de aluat. Acest lucru va împiedica lipirea tortellini de tava de copt. Continuați până când rămâneți fără umplutura de dovleac. Ar trebui să aveți aproximativ 36 de tortellini. Le puteți forma în avans, le puteți congela pe o tavă de copt, le puteți transfera într-o pungă sau un recipient de plastic bine închis și le puteți păstra până la șase luni. Pentru a le prepara, pur și simplu puneți bucățile congelate în apă clocotită cu sare și fierbeți-le timp de 4 minute..
Pentru a prepara sosul și a servi felul de mâncareAduceți la fierbere o cratiță mare cu apă sărată. Între timp, topiți untul într-o tigaie mare, cu fund gros, la foc mediu.

Adăugați salvia, nucile și merișoarele și gătiți până când untul începe să se rumenească, aproximativ 3 minute. Opriți focul și condimentați cu sare și piper. Amestecați.
Apoi, puneți cu grijă tortellini în apa clocotită și amestecați ușor. Sunt gata când plutesc la suprafață (aproximativ 3 minute). Folosind o lingură cu crepitatoare, transferați cu grijă tortellini pe un platou de servire pentru 4 persoane. Stropiți cu sos de unt brun, presărați cu parmezan și serviți.

Reţetă Ravioli făcut din aluat de wonton cu umplutură de dovleac.