Ricotta din lapte integral de casă
Voturi: 2
Timp: 2 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Porții: 10-12
Complexitate: uşor
Porții: 10-12
Dacă vrei să-ți impresionezi oaspeții, servește această ricotta de casă ușor de preparat. O poți face moale sau puțin mai tare. Opțiunile de servire sunt nelimitate, dar îți sugerăm un preparat clasic preferat: miere și piper negru măcinat. Evită să folosești produse lactate UHT - textura granuloasă și zerul vor fi mai atrăgătoare.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 3 linguri de oțet distilat 5%
- 2 linguri de suc proaspăt de lămâie
- 7 căni (1,7 l) lapte integral (neultrapasteurizat)
- 1 cană smântână grasă (nu ultra-pasteurizată)
- Opțiuni de trimitere: miere, piper negru măcinat, fructe proaspete sau uscate, dulceață de fructe, biscuiți sau pâine proaspătă
- Echipament special: tifon și un termometru cu răspuns rapid
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: oțet de mere, suc de lămâie, lapte, cremă
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Umeziți un strat dublu de tifon cu apă, apoi stoarceți ușor excesul de apă. Acoperiți o strecurătoare cu tifon și puneți-o în chiuvetă.
- Într-un castron mic, combinați oțetul și sucul de lămâie.
- Într-o cratiță mică cu fund gros, încălziți laptele și smântâna la foc mediu-mic până la 87°C, amestecând frecvent pentru a preveni arderea laptelui pe fund. Adăugați jumătate din amestecul de oțet și o lingură de sare și amestecați timp de 10 secunde (laptele va începe să se coaguleze ușor). Luați de pe foc, acoperiți cratița și lăsați să stea timp de 20 de minute.
- Scoateți capacul și veți vedea amestecul de lapte separat în bucăți mici. Acum încorporați amestecul de oțet rămas, iar laptele va continua să se coaguleze. Amestecați câteva minute. Turnați întregul amestec într-o strecurătoare pregătită în chiuvetă.
- Lăsați să se scurgă până se obține consistența dorită: 15 minute pentru ricotta moale, 20 de minute pentru ricotta fermă și cremoasă și 30 de minute pentru ricotta fermă și ușor uscată. Serviți ricotta moale caldă sau ușor răcită într-un bol mic decorativ. Formați ricotta fermă într-o bilă sau un disc folosind un tifon și dați la frigider timp de cel puțin 1 oră.
- Serviți cu mâncărurile preferate, cum ar fi miere și piper negru, fructe proaspete sau uscate, gem, biscuiți sau pâine proaspătă.
Categorii:
Rețete similare
