Carne de porc la cuptor cu relish de dovleac și mere

Voturi: 1

Cum se prepară - Friptură de porc cu dovleac și relish de mere

Timp: 55 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 487, grăsime totală 22 G., grăsimi saturate G., proteine 47 G., carbohidrați 25 G., fibră G., colesterol mg, sodiu mg, zahăr G.

Un preparat cu influențe englezești, Carnea de porc cu dovleac și relish de mere, este mai relevant ca niciodată toamna, când se recoltează dovlecii și merele. Aceștia exprimă perfect aromele acestui sezon, fiind totodată o sursă bogată de fibre. Pentru un sos și mai bogat, puteți folosi supă de legume în loc de apă. Vinul alb este, de asemenea, un bun deglasaj. Carnea fragedă este infuzată cu celelalte arome și completează perfect sosul.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 mușchiulețe de porc, câte 450 g fiecare, curățate de excesul de grăsime
1 dovleac mic, curățat de coajă și tăiat în bucăți de 2,5 cm
2 mere rezistente la căldură, cum ar fi merele Bramley, curățate de coajă și tăiate în bucăți de 1 cm.*
1 linguriță de nucșoară rasă
1,5 lingurițe de usturoi tocat mărunt (aproximativ 2 căței mari)
2 linguri de salvie proaspătă tocată
1 ceapă roșie medie, tăiată în bucăți de 1 cm.
1 lingură. muștar cu miere
1 crenguță de rozmarin proaspăt
5 linguri (75 g) unt, tăiat în bucăți

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: porc, dovleac plăcintar, mere, rozmarin, salvie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 220°C.
Într-un bol, combinați nucșoara cu 1 linguriță de usturoi și salvie. Frecați carnea de porc cu amestecul și condimentați cu sare și piper.

Într-un bol, combinați dovleacul, merele, ceapa, 1/2 linguriță din usturoiul rămas, muștarul cu miere și sare și piper după gust. Întindeți amestecul pe o foaie lungă de folie. Adăugați rozmarinul și 3 linguri (45 g) de unt. Apoi, adunați marginile foliei și îndoiți-le pentru a sigila punga.
Așezați folia de aluminiu pe o tavă de copt și coaceți pe raftul de sus până se înmoaie (30-35 de minute). Înțepați punga de folie pentru a permite aburului să iasă.
Între timp, încălziți o tigaie mare, potrivită pentru cuptor, la foc mediu-mare. Adăugați cele 2 linguri (30 g) de unt rămase și rumeniți carnea de porc pe toate părțile, aproximativ 8 minute. Adăugați 2 linguri de apă și răzuiți orice bucăți rumenite.
Apoi, așezați tava pe raftul de jos al cuptorului și coaceți până când un termometru pentru carne înregistrează 65°C, aproximativ 15 minute. Transferați carnea de porc pe un tocător și lăsați-o să se odihnească timp de 5 minute.
Puneți tigaia înapoi la foc mediu. Turnați 1/2 cană de apă, răzuiți orice bucăți rumenite și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 2 minute. Tăiați carnea de porc feliată și turnați sosul din tigaie peste ea. Serviți cu dovleac și mere.

Notă *

Unele soiuri de mere sunt mai potrivite pentru gătit decât cele potrivite pentru consum crude. Luați în considerare aceste soiuri pentru utilizarea în rețete de plăcinte, creme de vanilie, unt de mere și conserve de fructe. Au o textură fină, nu produc prea multă spumă și vor spori culoarea preparatului finit. Soiurile culinare se caracterizează prin fructe ferme cu pulpă suculentă și o aromă dulce, ușor acrișoară și un conținut ridicat de vitamina C. Merele precum Idared, Gala, Antonovka, Cortland, McIntosh, Florina, Jonathan și Wagner sunt folosite exclusiv pentru gătit; sunt pur și simplu indispensabile în bucătărie..